Tapa de vacío de ternera

¿Qué es la Tapa de vacío de ternera?

La Tapa de Vacío se obtiene de la parte lateral que recubre las costillas de la ternera .Resulta algo más fibrosa, pero si te gusta realmente el sabor de la carne es una pieza de sabor muy intenso.

Modo de preparación

Resulta ideal para preparar a la parrilla, y al horno en una cocción lenta y retirando la telilla que la recubre para que no encoja al cocinarse. Es importante cocinar bien para que no resulte dura.

Procedencia del animal

Como toda nuestra carne, proceden de pequeñas ganaderías de animales que viven en semilibertad. Están pastando en el campo y se recogen a la noche.

¿Qué diferencia hay entre un animal que vive encerrado y otro que vive en semilibertad?

Los animales, al igual que el ser humano, no han nacido para vivir encerrados, necesitan la luz del sol, necesitan moverse, para que todo su organismo funcione de una manera óptima: su sistema circulatorio, muscular, nervioso… Una vaca o ternera encerrada vive estresada. El estrés, al igual que el encierro, provoca que aumenten las enfermedades y, por lo tanto, la ingesta de medicamentos, los cuales, al fin y al cabo, terminan en nuestro organismo.

El consumo de antibióticos procedentes de la carne es una forma segura de destruir tu salud intestinal, de hacerte más resistente a los antibióticos, de sufrir más alergias o enfermedades crónicas. Esta carne realmente alterada afecta a la composición nutricional de la carne.⠀

Te dejo aquí una receta para que te la comas con cuchara.

Y aquí otra para que te prepares un delicioso rollo de carne.

Valores nutricionales por cada 100 gramos:

• Calorías – 353 kcal.
• Proteínas – 38 gr.
• Grasas – 18.9 gr.