Pastel de Carne

Pastel de Carne

Pastel de Carne con Patatas o Boniato

Una Delicia Clásica

El Pastel de Carne es uno de esos platos reconfortantes que nos llevan de vuelta a la cocina de nuestra infancia. Este clásico de la gastronomía combina ingredientes sencillos y naturales para crear una explosión de sabor en cada bocado. Ya sea con patatas tradicionales o con el toque dulce del boniato, este plato es perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes de Calidad: La Base del Éxito

La Carne Picada

La base de un buen pastel de carne es, sin duda, la Carne Picada. Optar por carne de alta calidad es crucial para obtener un plato delicioso y nutritivo. La carne puede ser de vacuno, cerdo, o una mezcla de ambas. En todos los casos, es importante que la carne provenga de animales bien alimentados y criados en condiciones óptimas, sin estrés. Esto no solo mejora el sabor, sino que también asegura una textura jugosa y tierna.

Una carne que resulte seca te acabará destrozando la receta. En la Receta que te voy a presentar he utilizado Carne Picada de Ternera Gallega.

Las Patatas y el Boniato

Las patatas y el boniato aportan una textura suave y cremosa que contrasta maravillosamente con la carne. Las patatas tradicionales ofrecen un sabor neutro y una consistencia ideal para cubrir el pastel. El boniato, por otro lado, añade un toque de dulzura natural y un color vibrante al plato, haciendo cada porción aún más atractiva.

El Proceso de Preparación: Paso a Paso

Sofrito y Sazonado

El primer paso es preparar un sofrito con puerro , apio, cebolla, ajo , zanahorias y pimientos. Estos ingredientes se cocinan hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, se añade la carne picada y se sazona con sal, pimienta, y hierbas aromáticas que más te gusten. Este paso es fundamental para desarrollar el sabor base del pastel. Conseguir que la carne te quede jugosa .

Para ello es imprescindible que la carne esté picada de grano grueso y la cocinemos hasta que haya cambiado de color. Añade una Salsa de Tomate (sin azúcar) y lo más saludable posible. Cocina todo junto hasta que la salsa reduzca un poco y ya estará lista.

Carne picada de Ternera

7,40 (IVA incluido)

Carne picada sin recortes de otras carnes , normalmente de la zona de la cadera . Se pica  el día que sale el envío. Limpia sin ningún aditivo ni conservante. Se envía embolsada al vacío , peso de medio kilo aproximadamente.

hablamos sobre el pastel de carne con puré de patatas o con puré de boniato, con receta incluida

Salsa de Tomate Sin Azúcar

Ingredientes :Tomate y zumo de limón

La Capa de Puré

Mientras la carne se cocina, se prepara el puré de patatas o boniato. Las patatas o boniatos se hierven hasta que estén tiernos, luego se machacan con un poco de mantequilla, leche, sal y nuez moscada. El resultado debe ser un puré cremoso y suave que cubra perfectamente la capa de carne.

Montaje y Cocción

En una fuente para horno, se coloca primero la mezcla del pure de patata o boniato, seguida de la carne ya cocinada con sus verduras, volvemos añadir puré y queso pr encima. Esta combinación se hornea hasta que la capa superior esté dorada y ligeramente crujiente. El calor del horno permite que los sabores se integren y se intensifiquen, creando un plato irresistible.A continuación te dejo una receta que he cocinado con boniato, o camote .

Variaciones y Personalización

El pastel de carne es extremadamente versátil. Se pueden añadir verduras como zanahorias, guisantes o champiñones a la mezcla de carne para un toque extra de color y nutrición. También se puede experimentar con diferentes tipos de queso, puedes hacer tantas variaciones como se te ocurran.

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Un Plato Saludable y Nutritivo

Además de ser delicioso, el pastel de carne con patatas o boniato es un plato muy nutritivo. La carne picada proporciona proteínas esenciales, mientras que las patatas y el boniato y las verduras aportan carbohidratos saludables, minerales y fibra. Es un plato equilibrado que puede formar parte de una dieta saludable y variada.

Conclusión: Un Plato para Compartir y Disfrutar

El pastel de carne con patatas o boniato es mucho más que una simple receta. Es un plato lleno de historia y tradición, perfecto para compartir con familiares y amigos. Su sabor reconfortante y su textura perfecta lo convierten en una opción ideal para cualquier comida o cena. Con ingredientes de calidad y un poco de cariño en la cocina, puedes crear un pastel de carne que dejará a todos pidiendo más.

La Guía Definitiva de las Salchichas: Historia, Variedades y Nutrición

Salchichas Caseras deliciosas

Orígenes y Evolución

Las salchichas tienen una historia rica y variada que se remonta a la antigüedad. Se cree que las primeras salchichas fueron creadas por los babilonios alrededor del año 1500 a.C. Sin embargo, los griegos y los romanos también desarrollaron sus propias versiones. La salchicha se popularizó en Europa durante la Edad Media, y cada región desarrolló sus propias recetas y técnicas de elaboración.

¿Quién Inventó las Salchichas?

Aunque no hay un solo inventor de las salchichas, los romanos son reconocidos por su contribución significativa a la popularización de este alimento. Plinio el Viejo, un historiador romano, escribió sobre la “lucanica”, una salchicha de Lucania (ahora parte del sur de Italia), que se convirtió en un alimento básico en la dieta romana.

La receta tradicional de la lucanica incluye los siguientes ingredientes:

  • Carne de Cerdo: La base de la salchicha, seleccionada por su sabor y contenido graso.
  • Grasa de Cerdo: Añadida para mejorar la textura y jugosidad.
  • Ajo: Un ingrediente esencial para su sabor distintivo.
  • Especias: Pimienta negra, hinojo, y a veces pimentón para un toque picante.
  • Sal: Utilizada para sazonar y conservar la carne.

Hoy en día, la lucanica ha evolucionado y existen diferentes versiones según la región de Italia y otros países. Algunas incluyen variaciones en las especias y técnicas de curado, adaptándose a los gustos locales.

Salchicha Frankfurt

  • Origen: La salchicha Frankfurt, también conocida como Frankfurter Wurstchen, se originó en la ciudad de Frankfurt, Alemania. Es una de las salchichas más antiguas, con una historia que se remonta al siglo XIII.
  • Historia: Originalmente, estas salchichas se elaboraban solo con carne de cerdo y se servían durante las celebraciones imperiales en Frankfurt.

Los ingredientes son exclusivamente carne de cerdo.

Salchicha Viena

  • Origen: La salchicha Viena, también conocida como Wiener Wurst, se originó en Viena, Austria. Fue creada en el siglo XIX por Johann Georg Lahner, un carnicero alemán que se trasladó a Viena.
  • Historia: Lahner combinó técnicas alemanas y austriacas para crear esta salchicha, que se hizo muy popular en Austria y en todo el mundo.

La salchicha Viena generalmente se hace con una mezcla de carne de cerdo y ternera. A veces se utiliza también carne de res.


Variedades Internacionales

Vienen en muchas formas y sabores, adaptadas a los gustos y tradiciones de cada región. Aquí algunas de las más conocidas:

  1. Bratwurst (Alemania): Hecha con carne de cerdo y ternera, es una de las salchichas más populares en Alemania.
  2. Chorizo (España y América Latina): Una salchicha picante hecha principalmente de carne de cerdo y pimentón.
  3. Saucisson (Francia): Una salchicha curada y seca que se come en rodajas finas.
  4. Italian Sausage (Italia): Generalmente hecha con carne de cerdo y condimentada con hinojo y ajo.
  5. Hot Dog (Estados Unidos): Una salchicha de tamaño pequeño que se sirve en un pan con diversos aderezos.
  6. Argentina: Chorizo Criollo: Salchicha de cerdo o una mezcla de carne de res y cerdo, muy popular en asados.Morcilla: Salchicha hecha con sangre de cerdo, cebolla y especias.

Consumo Mundial

El consumo de salchichas varía significativamente alrededor del mundo. Los países que más consumen salchichas incluyen:

  • Alemania: Conocida por su amor por las salchichas, especialmente durante el Oktoberfest.
  • Estados Unidos: El hot dog es un icono culinario, especialmente en eventos deportivos.
  • Brasil: Las salchichas son populares en el tradicional “churrasco” brasileño.
  • Polonia: Famosa por sus kielbasa, una salchicha ahumada muy sabrosa.

Ingredientes Comunes y Nutrición

Las salchichas generalmente están hechas de carne de cerdo, ternera o una mezcla de ambas. Otros ingredientes pueden incluir:

  • Especias y hierbas: Como el hinojo, ajo, y pimentón.
  • Conservantes: Nitratos y nitritos para prolongar su vida útil.
  • Rellenos y ligantes: Pan rallado o fécula de patata.

Tabla Nutricional Típica (por 100g)

ComponenteCantidad
Calorías300 kcal
Proteínas12 g
Grasas25 g
Carbohidratos3 g
Sodio800 mg

Las Mejores y Peores Salchichas

  • Mejores: Las salchichas artesanales sin conservantes y con ingredientes naturales.
  • Peores: Las salchichas ultraprocesadas con altos niveles de sodio, grasas saturadas y conservantes.

1. Ausencia de Conservantes y Aditivos:

  • Calidad Natural: Las salchichas caseras se preparan sin conservantes ni aditivos artificiales, ofreciendo un producto más natural y saludable.
  • Menos Químicos: Las salchichas comerciales suelen contener nitratos, nitritos y otros conservantes que pueden tener efectos negativos a largo plazo en la salud.

2. Control de Ingredientes:

  • Ingredientes Frescos y Naturales: Al hacer tus propias salchichas, puedes elegir carnes frescas de calidad y especias naturales, asegurando un mejor sabor y valor nutricional.
  • Personalización: Puedes adaptar las recetas según tus preferencias, controlando la cantidad de sal, grasas y otros ingredientes.

3. Mejor Perfil Nutricional:

  • Menos Grasas Saturadas: Las salchichas caseras pueden prepararse con cortes de carne más magros, reduciendo el contenido de grasas saturadas.
  • Rico en Nutrientes: Al usar ingredientes frescos y de calidad, las salchichas caseras pueden ser más ricas en proteínas, vitaminas y minerales esenciales.

4. Sabor Auténtico y Fresco:

  • Sabor Superior: La frescura de los ingredientes y la falta de conservantes permiten que el sabor natural de la carne y las especias se destaque más.
  • Variedad de Sabores: Puedes experimentar con diferentes combinaciones de especias y hierbas para crear sabores únicos y personalizados.

5. Salud y Seguridad Alimentaria:

  • Proceso de Elaboración Controlado: Al hacer tus propias salchichas, tienes control total sobre el proceso de elaboración, asegurando que se sigan las mejores prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Evitar Alérgenos: Puedes evitar ingredientes que podrían causar alergias o intolerancias, algo que no siempre es posible con productos comerciales.

Pasos para Congelar Salchichas Caseras

  1. Enfriar las Salchichas:
    • Deja enfriar completamente las salchichas recién hechas a temperatura ambiente. Esto evita la formación de cristales de hielo que pueden afectar la textura.
  2. Envolver Individualmente:
    • Envuelve cada salchicha individualmente en papel encerado o pergamino. Esto ayuda a evitar que se peguen entre sí.
  3. Empaquetar para Congelar:
    • Coloca las salchichas envueltas en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Asegúrate de sacar la mayor cantidad de aire posible para prevenir quemaduras por congelación.
  4. Etiquetar y Fechar:
    • Etiqueta cada paquete con la fecha de congelación y el tipo de salchicha. Esto te ayudará a llevar un control de la frescura y el tipo de carne que estás utilizando.
  5. Congelar:
    • Coloca las salchichas en el congelador. Asegúrate de que estén bien distribuidas para que se congelen de manera uniforme.

Consejos Adicionales

  • Congelación Rápida: Si es posible, utiliza la función de congelación rápida en tu congelador para preservar mejor la textura y el sabor.
  • Duración: Las salchichas caseras pueden mantenerse en el congelador hasta por 3 meses. Después de este tiempo, pueden empezar a perder calidad.
  • Descongelar Correctamente: Para descongelar, coloca las salchichas en el refrigerador durante la noche. Evita descongelarlas a temperatura ambiente para prevenir la proliferación de bacterias.

Recetas Clásicas y Creativas

  1. Salchichas al Vino: Ingredientes: Salchichas frescas, cebolla, vino blanco, ajo, aceite de oliva. Preparación: Dora las salchichas, añade la cebolla y el ajo, vierte el vino y cocina a fuego lento.
  2. Cazuela de Salchichas con Patatas :Ingredientes: Salchichas, patatas, zanahorias, cebolla, caldo de pollo natural. Preparación: Cocina todos los ingredientes juntos en una cazuela hasta que estén tiernos.
  3. Salchichas a la Parrilla Ingredientes: Salchichas, mostaza, chucrut (opcional). Preparación: Asa las salchichas en una parrilla y sirve con mostaza y chucrut.

Salchichas con nuestra Carne Picada

Aquí te dejo un vídeo donde he elaborado unas salchichas caseras con carne picada de nuestra tienda y nuestra deliciosa panceta. No te fijes en el grosor porque fue un error mío, ya que pensé que tenía un rollo de papel film de sobra y me equivocaba, fíjate en la manera de cocinarlas y en los ingredientes.

Luego puedes jugar tú con las mezclas , prepararlas de distintas carnes, con distintas especias, en fin como más te gusten.

En el mercado existen distintos tipos de utensilios o máquinas para embutir de una manera más práctica las salchichas, incluso algunos sirven al mismo tiempo para picar carne. A continuación, te dejo dos opciones: una más económica por si quieres probar primero cómo te quedan, y otra más cara que además funciona como picadora, ideal si te has convertido en una auténtica o auténtico chef de las salchichas y quieres prepararlas de manera recurrente.

La primera que cuesta sobre unos 95 € (depende con oferta o vendedor) , tiene unas reseñas muy buenas y es la siguiente;

Aobosi Picadora de Carne Eléctrica, 1200W Max, 3 in 1 Salchicha y Máquina Picadora Carne con 3 Placas de Molienda,Embutidora de Salchichas, Función inversa.

La más barata (cuesta menos de 13 €) pero que también tiene muy buenas reseñas para ir comenzando;

Embutidora manual elaborada plástico de alta calidad, inodoro, no tóxico, seguro e higiénico, y puede estar en contacto con alimentos

Las salchichas son un alimento versátil y delicioso con una rica historia y una gran variedad de tipos y sabores. Conociendo sus valores nutricionales y cómo elegir las mejores opciones, puedes disfrutar de este manjar de manera saludable y consciente. Es un buen aliado en la cocina porque es fácil de preparar , cocinar y puedes acompañarlas con lo que quieras.

La mejor Quiche de Bacon

La mejor Quiche de Bacon Y Queso

La quiche de bacon y queso es una receta clásica de la cocina francesa, perfecta para cualquier comida del día, desde el desayuno hasta la cena, de primer plato o para compartir con amigos.

También resulta ideal cuando te ha sobrado comida para reciclar, solo debes añadirle la nata y los huevos para que quede una masa. Aquí te dejo toda la información relevante sobre esta deliciosa preparación:

Masa:

La puedes preparar en casa , o comprar masa quebrada en el supermercado. Si la elaboras tu en casa , genial , estará más rica y será el doble de sana. Aquí te dejo una receta.

– 1 ¼ tazas de harina (puedes usar harina de almendra para una versión sin gluten).
-1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos.
-1/4 taza de agua helada.
-1 pizca de sal.

Relleno:

-200 g de bacon (tocino) en tiras.-Media cebolla grande
-1 taza de queso azul, y mozarella (o el queso de tu preferencia).
-2 tazas de nata (crema de leche).
-4 huevos grandes.
-Sal y pimienta al gusto.
-Nuez moscada (opcional).

-200 g de bacon (tocino) en tiras.
-1 taza de queso azul, y mozarella (o el queso de tu preferencia).
-2 tazas de nata (crema de leche).
-4 huevos grandes.- Media cebolla grande picada en cubos muy pequeña.
-Sal y pimienta al gusto.
-Nuez moscada (opcional).


Masa:

Mezcla la harina y la sal en un bol.
Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una textura de migas.
Incorpora el agua helada gradualmente hasta formar una masa.
Forma una bola, envuélvela en papel film y refrigera por al menos 30 minutos.


Relleno:

Precalienta el horno a 180°C.
Estira la masa y colócala en un molde, presionando bien en los bordes.
Pincha la base con un tenedor (con la del supermercado no te hace falta)y hornea durante 10 minutos tapando la masa con un papel de horno.
Pocha la cebolla en una sartén hasta que esté dorada.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del relleno.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado.


Consejos:


Variedades de queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso según tu preferencia o disponibilidad. El queso gruyere es el clásico, pero el cheddar y el queso suizo también funcionan muy bien.
Añadir verduras: Para una versión más rica, puedes agregar espinacas, champiñones, o cebollas caramelizadas al relleno.
Preparación anticipada: La quiche puede prepararse con antelación y recalentarse antes de servir. Esto la hace ideal para comidas rápidas y eventos.
Beneficios Nutricionales:
La quiche de bacon y queso es rica en proteínas y grasas, lo que la hace adecuada para dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos. Aquí algunos puntos destacados:

Proteínas: Los huevos y el bacon son una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
Grasas saludables: La nata y el queso aportan grasas que son esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, y K).
Calcio: El queso es una fuente rica en calcio, vital para la salud ósea.
Bajo en carbohidratos si se usa una masa alternativa sin gluten o baja en carbohidratos.

Te dejo a continuación un vídeo para que puedas ver en vivo como queda. Pincha sobre la foto.

La mejor Quiche de Bacon Y Queso

Diferencia entre una Burger y una Burger Meat

¿Conoces realmente la diferencia entre hamburguesa y burger meat?

La legislación nacional y europea clasifica los derivados cárnicos en ;

  1. Carne fresca.
  2. Preparados de carne.
  3. Productos cárnicos.

Sus requisitos en cuanto a composición, higiene, trazabilidad, seguridad alimentaria e información obligatoria al consumidor están regulados por una estricta normativa.

1.Carne fresca

Es la que adquirimos tal cual, sin ninguna clase de aditivo, y cortada de la manera que nosotros queremos , esto siempre que lo hagamos en nuestra tienda de confianza , ya que en algunas grandes superficies las alteran con determinados productos para que luzca mas bonita y apetecible al ojo humano.

2.Preparado de carne

Es el tema que nos lleva hoy es la carne fresca troceada, a la que se añaden productos alimenticios, condimentos o aditivos, o que se somete a transformaciones que no alteran la estructura de la fibra muscular y, por lo tanto, no eliminan las características de la carne fresca. Y tenemos tres tipos;

  1. Carne picada.
  2. Hamburguesa.
  3. Burger Meat.

La  carne picada es solamente eso, un trozo de carne fresca que se pica.La nuestra es eso , un trozo de carne de unas zonas determinadas para que salga más jugosa y nada más ,  no puede llevar ningún condimento ,aditivo  ni conservador .Fijaros en que sea toda del mismo color y características que no sea de distintas zonas o recortes que van quedando de otros cortes.

Las hamburguesas o burger están elaboradas a base de carne picada y distintos ingredientes y condimentos. En ocasiones, puede llevar antioxidantes de origen natural derivados de vitaminas, pero en ningún caso, llevan conservantes y, generalmente, se presentan envasadas.

La burger meat para que se conserven más tiempo que la hamburguesa o la carne picada lleva conservantes, lleva un mínimo de un 4% de cereales, sulfitos ,azúcares, y fosfatos. Por lo tanto es una alimento mucho más procesado que yo, en alguna marca, he llegado a ver solo un 70% de carne ¿luego el resto?¿qué es?, normalmente son harinas. Un estudio de la OCU ha detectado altas dosis de aditivos en distintos preparados de carne.

En alimentación Gallega no disponemos de este producto, no queremos añadir a la carne cosas que no sean carne, ya sabéis, los alimentos a consumir lo más limpios posibles.

3.Productos cárnicos

Productos alimenticios preparados total o parcialmente con carnes o despojos, tripas, morros etc,

Así. una vez más, te informo de las diferencias entre unos alimentos y otros, para que puedas elegir lo mejor para tu salud. Investiga siempre de donde viene la carne , que es lo que ha comido ese animal y en que condiciones ha vivido. Recuerda que en la cría intensiva, los animales están alimentados con piensos transgénicos y con productos de engorde, así que vigilemos el producto desde su origen.

Cocido Gallego

El Cocido Gallego, arraigado en la rica tradición gastronómica de Galicia, España, tiene sus raíces en la cocina rural y la vida cotidiana de sus habitantes. Se dice que este delicioso plato tiene una historia que se remonta a siglos atrás, cuando los agricultores y ganaderos gallegos preparaban sus comidas con los ingredientes disponibles en la región. Con el tiempo, el Cocido Gallego se ha convertido en un emblema culinario, representando la conexión entre la tierra y la mesa de una manera única.

Ingredientes del Cocido Gallego

El Cocido Gallego es una mezcla sustanciosa de ingredientes locales, cuidadosamente seleccionados para crear una sinfonía de sabores. Entre los componentes clave se encuentran las carnes de cerdo, ternera y embutidos tradicionales gallegos. Las verduras frescas como nabos, grelos, patatas y garbanzos aportan textura y sabor al caldo abundante que caracteriza a este plato. Además, se utiliza la grasa del cerdo para potenciar el gusto, creando una experiencia gastronómica única y reconfortante.

Curiosidades sobre el Cocido Gallego

El Cocido Gallego va más allá de ser simplemente una comida; es un reflejo de la identidad y la cultura gallega. Durante festividades y celebraciones familiares, el cocido se convierte en el protagonista de la mesa, sirviendo como vínculo generacional. A lo largo de los años, se han desarrollado variaciones regionales del Cocido Gallego, cada una con sus toques únicos. Este plato también destaca por su versatilidad, adaptándose a las estaciones del año y a los ingredientes disponibles, y a cada casa donde se prepara de una manera especial .

Receta del Cocido Gallego

Ingredientes:

  • Careta de cerdo
  • Espinazo
  • Rabo
  • Oreja
  • Panceta
  • Costilla de cerdo
  • Ternera (lagartito)
  • Chorizo
  • Garbanzos
  • Patatas
  • Nabos
  • Grelos
  • Hojas de repollo
  • Fideos (si vas a preparar la sopa de cocido)
  • Androlla o Butelo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, coloca las carnes(escoge las que más te gusten) junto con los garbanzos previamente remojados durante la noche, y metidos en una bolsa. Si alguna de las carnes está salada , desalar 24 horas antes cambiando el agua cada poco.
  2. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forme en la superficie.
  3. Al cabo más o menos de una hora vete quitando las carnes que se van haciendo a otra olla para que no enfríe.
  4. Una vez retirada la carne introduce las patatas enteras y los chorizos.
  5. Una vez cocinado los chorizos retíralos y añade la verdura que hayas elegido.

Sirve el Cocido Gallego caliente, acompañado de un buen vino y ¡disfruta de esta experiencia gastronómica única de Galicia!

En alimentación Gallega dispones de un paquete con todo lo necesario para preparar un excelente Cocido Gallego.

En nuestro compromiso con la calidad, hemos seleccionado cuidadosamente los alimentos más exquisitos y naturalestodos provenientes de Galicia (¡ojito!, que hay mucho timo en muchas tiendas vendiendo producto gallego sin serlo), y nos enorgullece ofrecerte una experiencia culinaria única, donde cada ingrediente es escogido de manera escrupulosa para garantizar el auténtico sabor de la región.

¿Lo mejor de todo? Te llevamos el pack directamente a tu puerta, ¡sin costo adicional! Queremos que disfrutes de la comodidad de tener todos los elementos necesarios para preparar el mejor cocido gallego en la comodidad de tu casa.

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Aquí te dejo un Receta.

Ideas de entrantes para Navidad

En la cena de Navidad, los entrantes suelen ser una parte fundamental y pueden ser una variedad entre platos fríos y calientes. Aquí te proporciono algunas características y clasificaciones de entrantes, así como ideas de entrantes fríos para tener en la mesa:

Características Principales de los Entrantes de Navidad:

  1. Variedad:
    • Se busca ofrecer una variedad de sabores, texturas y presentaciones para satisfacer a diferentes gustos.
  2. Ingredientes Especiales:
    • Se suelen utilizar ingredientes más refinados y festivos, como mariscos, ahumados, foie gras, etc.
  3. Presentación Atractiva:
    • La presentación es clave. Platos decorativos y colores festivos son comunes en la presentación de los entrantes.
  4. Facilidad de Consumo:
    • Muchos entrantes son fáciles de comer con las manos o con utensilios pequeños, facilitando la socialización.

Clases de Entrantes deliciosos para Navidad:

  1. Mariscos:
    • Ostras, gambas, langostinos, mejillones, cangrejo, etc.
  2. Ahumados y Embutidos de calidad:
    • Salmón ahumado, Capriccio de ternera, embutidos de buena calidad.
  3. Foie Gras y Patés:
    • Foie gras, patés de distintos sabores, acompañados de pan tostado o crackers.
  4. Ensaladas y Tartares:
    • Ensaladas frescas, tartares de pescado o carne, carpaccios vegetales.
  5. Quesos y Frutas:
    • Tablas de quesos selectos con frutas secas y mermeladas, una delicia.
  6. Canapés y Bocaditos:
    • Canapés con diferentes toppings, mini empanadas, rollitos de hojaldre rellenos.

Ideas de Entrantes Fríos para Navidad:

  1. Tartar de Salmón con Aguacate:
    • Salmón fresco cortado en cubos con aguacate, cebolla roja, limón y eneldo.
  2. Carpaccio de Buey con Rúcula y Parmesano:
    • Finas láminas de carne con rúcula, parmesano, aceite de oliva y piñones.
  3. Brochetas de Mozzarella y Tomate Cherry:
    • Mini brochetas con bolas de mozzarella, tomates cherry y albahaca fresca.
  4. Rollitos de Salmón Ahumado con Queso Crema:
    • Salmón ahumado enrollado con queso crema y eneldo.
  5. Ensalada Caprese en Palitos:
    • Tomates cherry, bolas de mozzarella y hojas de albahaca en palitos.
  6. Tostadas con Cangrejo y Aguacate:
    • Tostadas con carne de cangrejo, aguacate, limón y cilantro.

¡Espero que estos entrantes fríos añadan un toque delicioso a tu mesa navideña! En tienda disponemos de embutidos ibéricos para llenar tu mesa de color y sabor.

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Como organizar la navidad en casa

Si te ha tocado organizar las cenas de Navidad en casa te voy a dar en continuas publicaciones ideas para llevarlo lo mejor posible y sin estrés.

Lo primero y principal es mantener a los invitados lejos de la sala de operaciones es decir, la cocina , con lo que comenzamos,

Aquí tienes algunos trucos para que los invitados se alejen y te den un poco de tranquilidad:

  1. Prepara una Estación de Bebidas:
    • Coloca una estación de bebidas con vino, cócteles, refrescos y agua en un lugar accesible para que los invitados puedan servirse ellos mismos con unos pinchitos.
  2. Crea un Ambiente Agradable en Otros Espacios:
    • Asegúrate de que otros espacios de la casa estén cómodos y atractivos para socializar, como la sala de estar o el área de entretenimiento. De esta manera, los invitados estarán más propensos a permanecer fuera de la cocina.
  3. Asigna Tareas a Algunos Invitados:
    • Pídele a algunos invitados que te ayuden con tareas específicas, como preparar aperitivos, organizar la mesa o encargarse de la música. Esto no solo aliviará tu carga, sino que también los mantendrá ocupados.
  4. Coloca Señales o Indicadores Divertidos:
    • Coloca carteles o indicadores divertidos en la entrada de la cocina, como “¡Zona Restringida para el Chef!” o algo similar, de manera que los invitados lo vean como una sugerencia amistosa para mantenerse fuera.
  5. Prepara Actividades Fuera de la Cocina:
    • Organiza juegos, actividades o una proyección de películas en otra parte de la casa para atraer la atención de los invitados lejos de la cocina.
  6. Establece un Horario para las Comidas:
    • Anuncia un horario específico para las comidas y aperitivos. Esto puede ayudar a canalizar la atención de los invitados hacia momentos específicos y permitirte disfrutar de un tiempo tranquilo en la cocina antes o después de esos momentos.
  7. Coloca Música Festiva:
    • Pon música festiva en áreas comunes para crear un ambiente alegre fuera de la cocina y alentar a los invitados a disfrutar de la música y la compañía en otros lugares.
  8. Crea una Zona de Descanso Acogedora:
    • Organiza un área acogedora con cómodos sillones, mantas y almohadas. Los invitados pueden optar por relajarse allí en lugar de congregarse en la cocina.

Recuerda comunicarte de manera amistosa y abierta. La mayoría de los invitados entenderá si necesitas un poco de espacio y tiempo para preparar la comida. ¡Espero que estos trucos te ayuden a disfrutar de unas festividades más relajadas!

10 guarniciones para acompañar carne en Navidad

Aquí tienes una lista de 10 guarniciones que complementan perfectamente platos de carne para una cena de Navidad:

  1. Puré de patatas con ajo asado: Un clásico reconfortante que combina bien con diferentes tipos de carne.
  2. Ensalada de espinacas y fresas: Ofrece frescura y contraste con la carne. Puedes añadir nueces o queso para un toque extra.
  3. Verduras asadas: Una mezcla de zanahorias, calabazas, pimientos y cebollas al horno con hierbas aromáticas.
  4. Puré de boniato o batata: Un puré dulce y sabroso que va especialmente bien con carnes asadas.
  5. Champiñones salteados en mantequilla y ajo: Un acompañamiento sabroso y rápido de preparar.
  6. Brócoli al vapor con almendras: Una guarnición saludable y deliciosa.
  7. Espárragos a la parrilla: Cocidos con un poco de aceite de oliva y sal, son elegantes y sabrosos.
  8. Puré de coliflor: Una alternativa baja en carbohidratos al puré de patatas, pero igual de deliciosa.
  9. Puré de zanahorias y jengibre: Una combinación llena de sabor y un toque de frescura con el jengibre.
  10. Salsa de arándanos casera: Un clásico para acompañar carnes asadas, especialmente pavo o cerdo.

Estas guarniciones proporcionan una variedad de sabores y texturas que pueden complementar y realzar el sabor de tus platos de carne durante las festividades navideñas.

Si quieres que tus platos de carne sean los mejores consigue la mejor carne como la nuestra en la Tienda Online de alimentaciónGallega.

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¿Cuáles son los mejores Cortes de Vaca y Ternera para las Cenas Navideñas?

Comprar la mejor Carne Online te asegura el éxito para esta Navidad en tus platos. Elige bien los cortes de carne que vas a necesitar , de ternera y de vaca, porqué cada uno tienen unas características específicas. Aquí te detallo algunos de los cortes más comunes y las mejores formas de cocinarlos:

Solomillo de Ternera

  • Características: Es uno de los cortes más tiernos y magros. Se obtiene de la parte baja del lomo. Es una apuesta segura no encontrarás a nadie que no le guste.
  • Mejores recetas: Puedes preparar Medallones de Solomillo a la parrilla o a la plancha, simplemente con una sal en escamas si está aromatizada mejor y preparar una buena guarnición .Otra opción es lo mismo pero añadiendo una salsa la que más te guste , eso si casera. También puedes preparar recetas más elaboradas como un Solomillo Wellington que aunque parece complicado no lo es. Deja el día anterior el relleno preparado y solo tendrás que terminarlo el día de autos.

Chuletón , Entrecot,, T-Bone o Picaña

  • Características: Calidad insuperable, carne de gran sabor y muy tierna.la maduración de esta carne se lleva a cabo en cámaras refrigeradas durante un periodo entre  25 a 45 días.
  • Mejores recetas: Ideal para cocinar a la parrilla o a la plancha con sal gorda, en rodajas gruesas y servido al punto con una buena ensalada. Yo suelo recurrir mucho a este tipo de carne para las comidas de Navidad y Año Nuevo porqué venimos de unas cenas copiosas , y resulta una comida proteica y digerible.

Costillas de Ternera

  • Características: Este corte incluye costillas y carne entre ellas. Es jugoso y lleno de sabor.
  • Mejores recetas: Se puede asar al horno con hierbas y especias, o con la olla rápida o en olla normal el día anterior con vino y verduras, Existen infinidad de recetas todas deliciosas. Si la carne es buena lo tienes garantizado y no una carne correosa, dura y sin sabor.

Carrilleras de Ternera

  • Características: Proceden del corte de los maseteros de la ternera. Una carne super gelatinosa y excelente sabor.
  • Mejores recetas: Es un plato que cocinado en salsa y con verduras le suele gustar a todo el mundo. Si quieres disfrutar de los tuyos resulta ideal para tener preparado con antelación porque multiplicará su sabor.

Redondo de Ternera y Pez de Ternera

  • Características: . El redondo es una carne que contiene muy poca grasa, aunque queda tierna y jugosa al cocinarla. El pez también llamado falso solomillo es un corte muy limpio sin apenas grasa, ni nervios, súper tierno.
  • Mejores recetas: Ambos resultan ideales para preparar al horno, sellando siempre antes en la sartén, rellenar , y para mechar con verduras o tocino. Para preparar carpacho o Roast Beef.

Jarrete de Ternera o Osobuco

  • Características: .Exquisito y super tierno. Jarrete parte que comprende desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal. Si le quitamos el hueso obtenemos el morcillo y si lo cortamos en trozos con el hueso osobuco.
  • Mejores recetas: Si dejamos el Jarrete entero con su hueso podemos preparar una cena espectacular con un sabor increíble y a muy buen precio .El Osobuco es ideal para tener elaborado ganando sabor.

Entraña

  • Características: Es una pieza más enfocada a los muy carnívoros , porque tiene un sabor más especial. Corresponde a la parte periférica del diafragma de la ternera.
  • Mejores recetas: Puedes cocinarla al momento a la plancha o parrilla o prepararla enrollada con tocino y te quedará deliciosa. y resulta un plato original y poco visto.

Filetes de Ternera

  • Características: Tiernos y con sabor como los nuestros de la mejores vacas gallegas , porque si te resultan correosos las recetas que te voy a comentar a continuación serán un desastre.
  • Mejores recetas: Puedes prepara dos platos deliciosos con los filetes. El primero sería unos deliciosos Cachopos , o un espectacular Fricandó .El Cachopo lo prepararíamos al momento y el Fricandó podemos tenerlo preparado del día anterior.

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Historia Navideña

Comenzamos con esta historia Navideña ,hace muchos años, en la provincia de Córdoba, Argentina, un grupo de amigos decidió llevar a cabo un asado que pasaría a la historia local. Esta no sería una parrillada común; sería un evento que fusionaría el amor por la carne con un sentido de comunidad y generosidad sin igual.

Comenzamos

El protagonista de esta historia es un hombre llamado Luis, un maestro de escuela en un pequeño pueblo cordobés. A Luis siempre le había encantado cocinar asados y era conocido en todo el pueblo por su habilidad para asar la carne a la perfección. Pero había algo más en él que sus habilidades culinarias: tenía un corazón generoso y una profunda preocupación por los niños necesitados de su comunidad.

En una de las reuniones con sus amigos, Luis propuso una idea audaz. Quería organizar un asado benéfico en el pueblo, donde todos los fondos recaudados se destinarían a la compra de útiles escolares y ropa para los niños más necesitados de la zona. Sus amigos apoyaron entusiastamente la idea, y así comenzaron a planear el evento.

Resultados

Reunieron fondos y obtuvieron donaciones de carne y productos de panadería de los comerciantes locales. En un día soleado de fin de semana, montaron un lugar para asar al aire libre en el parque del pueblo. A medida que el aroma de la carne a la parrilla comenzaba a impregnar el aire, la gente del pueblo se reunió, atraída por el delicioso olor y la causa noble.

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El evento fue un éxito rotundo. Vecinos y visitantes se acercaron para disfrutar de la deliciosa carne asada y contribuir a la causa benéfica. La comunidad se unió en torno a la comida y el propósito, y el asado se convirtió en una tradición anual en el pueblo.

A lo largo de los años, el evento benéfico creció, atrayendo a más y más personas de la región y recaudando fondos significativos para ayudar a los niños desfavorecidos. Luis y sus amigos continuaron cocinando con pasión, y su amor por la carne asada se convirtió en un símbolo de generosidad y unidad en su comunidad.

Conclusión

Esta historia real demuestra cómo una simple comida, como un asado, puede ser una herramienta poderosa para unir a las personas y hacer el bien en el mundo. El amor por la carne y la generosidad de Luis y sus amigos se fusionaron para crear una tradición que sigue fortaleciendo los lazos en el pueblo de Córdoba, Argentina, y ayudando a quienes más lo necesitan.