Solomillo de Ternera
El Solomillo de Ternera es uno de los cortes más apreciados y valiosos debido a su ternura y sabor. Este corte proviene de una parte específica del animal y tiene ciertas características que lo hacen especial
¿Qué corte de la Ternera es el Solomillo?
El Solomillo se encuentra en la parte trasera de la res, específicamente en la zona lumbar, situada entre las costillas y la cadera. Está alojado junto a la columna vertebral y debajo del lomo alto. Es un músculo poco ejercitado, lo que contribuye a su extrema ternura.
¿Cuánto cuesta un kilo de Solomillo de Ternera?
El precio del Solomillo de Ternera puede variar considerablemente dependiendo de varios factores, como la calidad de la carne, la región, el tipo de alimentación del ganado , la maduración de la carne , si es Vaca o Ternera ,si el animal tiene una vida saludable , pasta , anda suelto y le da el sol , cosas básicas que perecen normales pero que aunque nos parezca mentira normalmente no viven así. Sin embargo, puedo darte un rango general de precios que puedes esperar encontrar en el mercado.
El rango de precios por kilo puede oscilar entre 30 € y 80 el kilo. Nuestro Solomillo de Ternera tiene un precio medio de 45 € el kilo. Se puede enviar entero o cortado en medallones solo debes indicarlo en tu hoja de pedido.
Solomillo de Ternera
Es una de las piezas más tiernas de la ternera. En la cocina se considera una pieza selecta, es delicado y muy jugoso. Se envía entero. Si lo quieres cortado en medallones déjalo especificado en la caja de observaciones al realizar el pedido.
¿Cuántos tipos de Solomillo de Ternera hay?
Partes del Solomillo
Filet Mignon:
Descripción: Es el corte más tierno del solomillo y se extrae de la parte más delgada y cercana al lomo. Es pequeño, redondo y muy suave.
Uso Común: Se cocina a la parrilla, a la sartén o a la plancha. Ideal para preparaciones rápidas y de alta calidad.
Chateaubriand:
Descripción: Este corte proviene del centro del solomillo y es más grueso y grande que el filet mignon. Es considerado uno de los cortes más premium debido a su tamaño y ternura.
Uso Común: Generalmente se asa o se prepara a la parrilla, a menudo servido con salsas finas y guarniciones elegantes.
Tournedo:
Descripción: Son medallones de solomillo cortados del centro del solomillo. Son más gruesos que los filet mignon y a menudo se envuelven en una tira de tocino para añadir sabor.
Uso Común: Frecuentemente se cocinan a la sartén o a la parrilla. Perfectos para una presentación elegante en platos principales.
Bavette de Solomillo:
Descripción: Aunque menos común, algunas partes más delgadas del solomillo pueden ser cortadas en tiras largas conocidas como bavette. Es un corte un poco más fibroso pero aún así muy tierno.
Uso Común: Se utiliza para preparaciones rápidas y a la parrilla, a menudo en platos de inspiración francesa.
¿Cuál es la mejor parte del Solomillo de Ternera?
El Chateaubriand es ampliamente considerado la mejor parte del Solomillo debido a su combinación de tamaño, ternura y sabor. Es ideal para asados y presentaciones elegantes, ofreciendo una experiencia culinaria superior.Sin embargo, tanto el Filet Mignon como los Tournedó también son opciones excepcionales, especialmente para porciones individuales y preparaciones rápidas.
¿Cuánto tiene que pesar un Solomillo de Ternera?
El peso de un Solomillo de Ternera puede variar dependiendo del tamaño del animal . En general, un Solomillo de Ternera completo (desde el lomo hasta la parte más estrecha) suele pesar entre 2 y 4 kg. Si el Solomillo proviene de una vaca puede pesar entre 3 y 5 kilos.
¿Cómo se llama el falso Solomillo de Ternera?
El “falso Solomillo” es un corte de carne que proviene del hombro de la vaca, específicamente de una sección conocida como el “pez” o “bola de lomo”. Este corte es conocido en inglés como “chuck tender” o “mock tender” porque, aunque tiene una apariencia y textura similar al Solomillo (filet mignon), es más duro debido a su ubicación y la cantidad de trabajo muscular que realiza el animal en esa zona.
Pez de ternera
Corte muy limpio sin apenas grasa, ni nervios, súper tierno. Llamado también falso solomillo. En red para asar, mechar o rellenar. Enviamos la pieza entera es decir sobre 1 kilo y medio aproximadamente.
¿Cuántos medallones de Solomillo entran en un kilo?
Si calculamos un buen medallón de unos 200-240 gramos entrarán entre cuatro o cinco medallones.
¿Que es mejor el Entrecot o el Solomillo?
El entrecot proviene de la parte alta de la costilla de la vaca o la Ternera , entre la sexta y la décima costilla. También se le conoce como Rib Eye en inglés. Resulta un poco menos tierno que el Solomillo (pero sigue siendo muy tierno aún), y quizás para mi gusto tenga un poco más de sabor a carne . Muchas personas nos hacen esta pregunta y consideraba correcto contestarla por aquí.
Entrecot de ternera
El entrecot de ternera es una carne muy tierna que procede del corte de la parte lomo bajo de la costilla de la vaca o ternera. Una carne deliciosa , ideal para cocinar en la plancha. Dos entrecot entre 200 y 220 gramos cada uno. Ten siempre a mano en la nevera o en el…
¿Dónde comprar el mejor Solomillo de Ternera?
Descubre el Solomillo Perfecto: Calidad, Sabor y Felicidad
En nuestra tienda de alimentaciongallega.com , sabemos que el secreto de un Solomillo excepcional comienza mucho antes de que llegue a tu plato. La calidad de nuestra carne es el resultado de un cuidado meticuloso y un compromiso con el bienestar animal. Las mejores carnes provienen de los mejores animales, y los mejores animales son aquellos que viven en condiciones óptimas, alimentados de manera saludable y disfrutando de una vida plena y feliz.
El Origen de la Excelencia
Nuestras Vacas y Terneras provienen de pequeñas ganaderías donde el ganado se cría siguiendo métodos tradicionales. Aquí, cada vaca es tratada con el máximo respeto y cariño, pastando libremente en nuestros verdes prados durante el día y recogidas en la noche para su descanso. Este estilo de vida tranquilo y natural no solo garantiza su bienestar, sino que también influye directamente en la calidad de la carne que producimos.
Alimentación Natural y Equilibrada
Complementamos su dieta con piensos no transgénicos, asegurándonos de que reciban todos los nutrientes necesarios sin la interferencia de productos químicos o modificados genéticamente. La combinación de pastoreo libre y una alimentación controlada se traduce en una carne rica en nutrientes, con un sabor que refleja la pureza de su origen.
Vacas Felices, Carne Superior
Las Vacas Felices son la clave para obtener una carne de calidad superior. Al pasear bajo el sol, disfrutar del aire fresco y tener un espacio amplio para moverse, nuestras vacas viven una vida que promueve su salud y bienestar. Esta felicidad se refleja en la carne: una textura tierna, un sabor profundo y una jugosidad incomparable que elevan cualquier plato a un nuevo nivel de excelencia culinaria.
Pura y Natural
Toda nuestra carne es 100% pura, libre de aditivos y productos que puedan enmascarar su olor o color naturales. Nos enorgullecemos de ofrecerte un producto auténtico, que destaca tanto por su valor nutricional como por su sabor. Al elegir nuestro solomillo, estás eligiendo una carne que no solo es deliciosa, sino también saludable y sostenible.
La Experiencia Gourmet Directa a tu Mesa
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Tu Elección Inteligente
Optar por nuestro Solomillo , Entrecot, Chuletón de Vaca o Ternera o un suculento T-Bone no es solo una decisión de sabor, sino una elección consciente por la calidad y el bienestar animal. Únete a quienes ya disfrutan de la mejor carne, proveniente de vacas cuidadas y felices. Haz clic ahora y lleva el solomillo perfecto directo a tu mesa.
¿Cómo preparar un Solomillo de Ternera?
A continuación te dejo un video donde te enseño 3 recetas completamente distintas de cómo preparar un Solomillo de Ternera, pero antes que nada te explico cuánto debes atemperar la carne, ya que es un paso súper importante. Si sacas la carne fría de la nevera y la calientas de manera rápida en la sartén, las fibras se contraen y la carne queda más dura.
La primera es la más rápida, Solomillo de Ternera con Romero y en la sartén o en la plancha, una delicia súper fácil de preparar.
La segunda es una Fondue de Carne que, en este caso, la prepararé con Solomillo de Ternera y unas salsas riquísimas. Ideal para comer con amigos, compartiendo conversaciones.
Y la última es un delicioso y famoso Solomillo Wellington, que siempre preparo en Navidad porque es un poco más laborioso y con el te garantizas un éxito rotundo.
Valores nutricionales del Solomillo de Ternera (100 gr)
Calorías
Aproximadamente 250 kcal.
Proteínas:
Entre 20 y 25 gramos. El solomillo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el funcionamiento del sistema inmunológico.
Grasas:
Total de grasas: Entre 15 y 20 gramos.
Saturadas: Aproximadamente 6-8 gramos.
Monoinsaturadas: Aproximadamente 7-9 gramos.
Poliinsaturadas: Aproximadamente 0.5 gramos.
Las grasas en el solomillo de ternera, aunque presentes en una cantidad moderada, incluyen grasas monoinsaturadas que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
Carbohidratos
Prácticamente inexistentes (menos de 1 gramo), ya que la carne no contiene carbohidratos.
Vitaminas:
Vitamina B12: Importante para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso.
Vitamina B6: Participa en el metabolismo de proteínas y la función cognitiva.
Niacina (B3): Ayuda en la conversión de alimentos en energía y es esencial para la salud de la piel y el sistema nervioso.
Riboflavina (B2): Ayuda en la producción de energía y el mantenimiento de las células.
Minerales:
Hierro: Fundamental para la formación de hemoglobina y el transporte de oxígeno en la sangre. La carne de ternera contiene hierro hemo, que se absorbe mejor que el hierro no hemo de los vegetales.
Zinc: Importante para el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y la síntesis de ADN.
Fósforo: Necesario para la formación de huesos y dientes, y participa en el metabolismo energético.
Selenio: Actúa como antioxidante y es vital para la función tiroidea.
Beneficios para la Salud
Mantenimiento de la Masa Muscular: La alta cantidad de proteínas ayuda en la construcción y mantenimiento de la masa muscular.
Función Inmunológica: El zinc y las vitaminas B presentes en el solomillo de ternera apoyan el sistema inmunológico.
Salud Cardiovascular: Aunque contiene grasas saturadas, la proporción de grasas monoinsaturadas puede ayudar a equilibrar los niveles de colesterol si se consume en moderación.
Prevención de la Anemia: El hierro hemo en la carne es altamente biodisponible, ayudando a prevenir deficiencias de hierro y anemia.
El Solomillo de Ternera es, por tanto, una opción nutricionalmente rica y equilibrada cuando se consume como parte de una dieta variada y saludable, además de una auténtica Delicia en la boca.
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