Receta de solomillo de cerdo criado con castañas

Se trata de una receta muy fácil de hacer, sana y muy rica con solomillo. La salsa la puedes preparar con las verduras que quieras, yo he utilizado estas que son las que tenía en casa y, para el relleno, lo mismo, utiliza lo que quieras, pero te aconsejo que siempre introduzcas algo de verdura, ya que le da mucha jugosidad.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo criado con castañas.
• 2 zanahorias grandes.
• 2 cebollas.
• Jamón serrano.
• Queso, el que más te guste.
• Cerveza rubia.
• Aove, sal y ajo.

ELABORACIÓN

• Picamos la cebolla y el ajo muy finos (bastante cantidad porque nos va a servir para rellenar y para la salsa). Los doramos y añadimos la zanahoria, también muy fina, hasta que esté medio hecha.
• Abrimos el solomillo.
• Rellenamos con menos de la mitad de la verdura, añadimos el queso y el jamón y, para terminar, el resto de la verdura.
• Lo cerramos bien, yo he utilizado palillos.
• En la misma sartén en la que hemos dorado las verduras, doramos a fuego fuerte el solomillo.
• Volvemos a incorporar la verdura en la sartén y echamos cerveza. Tapamos y dejamos hacer. Depende del grueso del solomillo, pero normalmente en 30/45 minutos ya estaría.
• Retiramos, procesamos la salsa y listo.

Si al cocinarlo la cerveza se consume demasiado, podemos añadirle agua o caldo.