Pastel de Carne
Pastel de Carne con Patatas o Boniato
Una Delicia Clásica
El Pastel de Carne es uno de esos platos reconfortantes que nos llevan de vuelta a la cocina de nuestra infancia. Este clásico de la gastronomía combina ingredientes sencillos y naturales para crear una explosión de sabor en cada bocado. Ya sea con patatas tradicionales o con el toque dulce del boniato, este plato es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes de Calidad: La Base del Éxito
La Carne Picada
La base de un buen pastel de carne es, sin duda, la Carne Picada. Optar por carne de alta calidad es crucial para obtener un plato delicioso y nutritivo. La carne puede ser de vacuno, cerdo, o una mezcla de ambas. En todos los casos, es importante que la carne provenga de animales bien alimentados y criados en condiciones óptimas, sin estrés. Esto no solo mejora el sabor, sino que también asegura una textura jugosa y tierna.
Una carne que resulte seca te acabará destrozando la receta. En la Receta que te voy a presentar he utilizado Carne Picada de Ternera Gallega.
Las Patatas y el Boniato
Las patatas y el boniato aportan una textura suave y cremosa que contrasta maravillosamente con la carne. Las patatas tradicionales ofrecen un sabor neutro y una consistencia ideal para cubrir el pastel. El boniato, por otro lado, añade un toque de dulzura natural y un color vibrante al plato, haciendo cada porción aún más atractiva.
El Proceso de Preparación: Paso a Paso
Sofrito y Sazonado
El primer paso es preparar un sofrito con puerro , apio, cebolla, ajo , zanahorias y pimientos. Estos ingredientes se cocinan hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, se añade la carne picada y se sazona con sal, pimienta, y hierbas aromáticas que más te gusten. Este paso es fundamental para desarrollar el sabor base del pastel. Conseguir que la carne te quede jugosa .
Para ello es imprescindible que la carne esté picada de grano grueso y la cocinemos hasta que haya cambiado de color. Añade una Salsa de Tomate (sin azúcar) y lo más saludable posible. Cocina todo junto hasta que la salsa reduzca un poco y ya estará lista.
Carne picada de Ternera
Carne picada sin recortes de otras carnes , normalmente de la zona de la cadera . Se pica el día que sale el envío. Limpia sin ningún aditivo ni conservante. Se envía embolsada al vacío , peso de medio kilo aproximadamente.
Salsa de Tomate Sin Azúcar
Ingredientes :Tomate y zumo de limón
La Capa de Puré
Mientras la carne se cocina, se prepara el puré de patatas o boniato. Las patatas o boniatos se hierven hasta que estén tiernos, luego se machacan con un poco de mantequilla, leche, sal y nuez moscada. El resultado debe ser un puré cremoso y suave que cubra perfectamente la capa de carne.
Montaje y Cocción
En una fuente para horno, se coloca primero la mezcla del pure de patata o boniato, seguida de la carne ya cocinada con sus verduras, volvemos añadir puré y queso pr encima. Esta combinación se hornea hasta que la capa superior esté dorada y ligeramente crujiente. El calor del horno permite que los sabores se integren y se intensifiquen, creando un plato irresistible.A continuación te dejo una receta que he cocinado con boniato, o camote .
Variaciones y Personalización
El pastel de carne es extremadamente versátil. Se pueden añadir verduras como zanahorias, guisantes o champiñones a la mezcla de carne para un toque extra de color y nutrición. También se puede experimentar con diferentes tipos de queso, puedes hacer tantas variaciones como se te ocurran.
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Un Plato Saludable y Nutritivo
Además de ser delicioso, el pastel de carne con patatas o boniato es un plato muy nutritivo. La carne picada proporciona proteínas esenciales, mientras que las patatas y el boniato y las verduras aportan carbohidratos saludables, minerales y fibra. Es un plato equilibrado que puede formar parte de una dieta saludable y variada.
Conclusión: Un Plato para Compartir y Disfrutar
El pastel de carne con patatas o boniato es mucho más que una simple receta. Es un plato lleno de historia y tradición, perfecto para compartir con familiares y amigos. Su sabor reconfortante y su textura perfecta lo convierten en una opción ideal para cualquier comida o cena. Con ingredientes de calidad y un poco de cariño en la cocina, puedes crear un pastel de carne que dejará a todos pidiendo más.
