Cocción lenta y saludable

La cocción lenta, también conocida como “slow cooking”, es una técnica que se basa en cocinar los alimentos a temperaturas bajas, generalmente entre 70 y 90 grados Celsius, durante un periodo prolongado de tiempo que va desde unas pocas horas hasta 24 horas o más. Este método utiliza una olla de cocción lenta, que es un aparato eléctrico específicamente diseñado para mantener una temperatura constante y baja, facilitando una cocción uniforme y profunda en los alimentos. La cocción lenta es especialmente valorada en la preparación de carnes, ya que permite transformar cortes más duros en piezas jugosas, tiernas y llenas de sabor.

Beneficios nutricionales de la cocción lenta

  1. Retención de nutrientes: Al cocinar a baja temperatura, se evita que las vitaminas y minerales se descompongan rápidamente, como suele suceder en métodos de cocción a altas temperaturas. Este proceso también preserva los nutrientes hidrosolubles, como la vitamina C y el complejo B, que suelen perderse en cocciones largas a fuego alto o en el agua de cocción.
  2. Mejor digestión de proteínas y colágeno: La cocción lenta descompone el colágeno de las carnes en gelatina, lo cual no solo mejora la textura sino que también facilita la digestión y la absorción de nutrientes. Este proceso es ideal para aquellos interesados en aprovechar al máximo los beneficios de las proteínas animales y el colágeno, que es esencial para la salud de las articulaciones y la piel.
  3. Reducción de compuestos tóxicos: Al evitar las temperaturas extremas, la cocción lenta minimiza la formación de compuestos potencialmente perjudiciales, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y las aminas heterocíclicas, que pueden generarse cuando se cocina a altas temperaturas.

Consumo eléctrico

El consumo eléctrico de las ollas de cocción lenta es sorprendentemente bajo. Aunque están en funcionamiento durante muchas horas, su consumo de energía es moderado debido a que trabajan a potencias bajas, generalmente de entre 75 a 200 vatios en ajustes bajos y 200 a 300 vatios en configuraciones más altas. En términos de coste:

  • Usar una olla de cocción lenta durante 8 horas en el ajuste bajo podría costar entre 0.10 y 0.25 € al día, dependiendo del precio de la electricidad. Esto es mucho menos en comparación con el uso de un horno tradicional.
  • En general, el coste total de operación suele ser inferior al de otros métodos de cocción prolongados, como el uso de un horno a temperatura baja.

Tipos de ollas de cocción lenta y precios

Existen varias clases de ollas de cocción lenta, cada una con diferentes características, precios y funcionalidades:

  1. Ollas de cocción lenta estándar: Suelen tener ajustes básicos de baja, media y alta temperatura y una tapa de vidrio que permite observar los alimentos. Su precio oscila entre 30 y 60 €.
  2. Ollas de cocción lenta programables: Permiten configurar tiempos específicos y cambiar automáticamente de un ajuste alto a bajo o a modo de “mantener caliente” al finalizar la cocción. Ideales para quienes buscan mayor control y comodidad. Su rango de precios es de entre 60 y 120 €.
  3. Ollas multifunción: Estas ollas no solo tienen funciones de cocción lenta sino también de salteado, vaporera y hasta cocción a presión. Son una opción versátil para quienes buscan más de una funcionalidad en un solo aparato. Los precios de estas ollas oscilan entre 80 y 150 €.
  4. Ollas de cocción lenta de gama alta: Estas suelen incluir funciones avanzadas como la cocción sous-vide o conectividad Wi-Fi para control remoto. También pueden ofrecer un diseño más premium en acero inoxidable o cerámica. Los precios pueden ir de 150 € a 300 € o más.

La reina

Crockpot Olla de Cocción Lenta Digital para Preparar Multitud de Recetas, 4,7 L.

Si estás buscando una Olla de Cocción Lenta a buen precio y con toda la garantía esta es la tuya. Si necesitas más capacidad dispones de distintas medidas. Te dejo el link directo para que puedas ver todas las opciones.

Programa

Si quieres además de que cocine , dejarla programada y olvidarte esta es la tuya.

La cocción lenta en la carne

La cocción lenta transforma profundamente la carne como te comentaba anteriormente, logrando una textura tierna y jugosa mientras intensifica su sabor. Este proceso sucede gracias a tres efectos clave:

  1. Descomposición del colágeno en gelatina: Las carnes, especialmente los cortes más duros y fibrosos, contienen una gran cantidad de colágeno, una proteína que a altas temperaturas y en tiempos prolongados se descompone en gelatina. La gelatina se incorpora a la carne y la rodea, haciéndola más jugosa, con una textura suave y casi untuosa. Por eso, los cortes más económicos y fibrosos, como la falda o la paleta, se convierten en delicias tiernas después de varias horas de cocción lenta.
  2. Distribución y concentración de sabores: Al cocinarse lentamente en su propio jugo y en presencia de especias o ingredientes adicionales, los sabores se intensifican. Las especias, hierbas y otros ingredientes se integran a la carne de manera uniforme, enriqueciendo su sabor. Este proceso permite que la carne absorba todos los matices, haciendo que cada bocado tenga una profundidad de sabor que no se logra en cocciones rápidas.
  3. Evaporación controlada de líquidos: La cocción lenta permite que se liberen los jugos de la carne y se mezclen con otros ingredientes sin una evaporación rápida, lo que retiene la humedad y permite que el sabor se concentre en los líquidos que rodean la carne. Esto forma una salsa o caldo natural que complementa y potencia el sabor final del plato.

Los cortes que yo suelo utilizar en cocción lenta suelen ser el osobuco, ragout o;

Costilla de Ternera

7,7914,58 (IVA incluido)

La costilla de ternera es un corte excelente para el horno, guisada y también, como no, para la parrilla cocinada a fuego lento. Al ser una carne que va ligada al hueso tiene un sabor intenso y es muy tierna.  

Otros beneficios y resultados en la carne

  • Conservación de nutrientes: Dado que la cocción se realiza a temperaturas más bajas, se conservan mejor ciertas vitaminas y minerales que se descomponen rápidamente a altas temperaturas.
  • Reducción de grasas saturadas visibles: Durante la cocción lenta, las grasas de la carne tienden a desintegrarse y mezclarse con el líquido de cocción, lo que hace la carne más magra en apariencia sin perder su jugosidad.

Tu gran aliada en la cocina

La cocción lenta, aunque toma varias horas, puede ser una gran aliada para ahorrar tiempo en la cocina. Aquí te explico cómo:

1. Preparación mínima:

La mayoría de las recetas de cocción lenta solo requieren cortar y sazonar los ingredientes y luego colocarlos en la olla. No necesitas estar revolviendo, vigilando o ajustando la temperatura constantemente como en otras técnicas de cocina.

2. Cocina mientras haces otras tareas:

Una vez que inicias la cocción lenta, puedes olvidarte del proceso y dejar que la olla haga el trabajo. Esto te permite dedicar el tiempo a otras actividades, ya sea en casa o fuera de ella, ya que muchas ollas de cocción lenta tienen opciones de apagado automático.

3. Comidas listas al llegar a casa:

Si programas la olla por la mañana, tendrás una comida caliente y perfectamente cocinada esperándote al final del día. Esta estrategia es ideal para quienes tienen jornadas largas de trabajo o una agenda muy ocupada.

4. Cocina en grandes cantidades:

La cocción lenta permite preparar grandes cantidades de alimentos de una sola vez, lo cual es excelente para hacer comida para toda la semana o para varias personas. Puedes congelar porciones individuales y tener comida lista para varios días sin tener que cocinar todos los días.

5. Menos limpieza:

La cocción lenta suele requerir una sola olla, lo que reduce la cantidad de utensilios y superficies a limpiar al final de la preparación. Esto te ahorra tiempo y esfuerzo al finalizar la comida.

6. Transforma cortes duros en comidas de lujo:

Aprovecha los cortes de carne más económicos y fibrosos que requieren una cocción prolongada. La cocción lenta los convierte en piezas tiernas y llenas de sabor, ahorrándote dinero sin sacrificar la calidad.

Ideas para aprovechar al máximo el slow cooking:

  • Usa temporizadores y programas automáticos: Muchas ollas permiten programar el inicio y la duración de la cocción, así no necesitas estar en casa para comenzarla.
  • Prepara por las noches: Puedes dejar listos los ingredientes en la olla antes de dormir y programarla para que cocine en la madrugada. Así, tendrás comida lista al despertar.

La cocción lenta simplifica el proceso y te permite disfrutar de comidas de alta calidad sin el esfuerzo ni el tiempo que requiere la cocina tradicional.

Dos Recetas

Conclusión

La cocción lenta es un método de preparación accesible, económico, fácil, limpio y beneficioso para la salud que permite realzar los sabores y preservar nutrientes esenciales. Además, es una opción eficiente en términos de consumo eléctrico y se adapta perfectamente a aquellos que desean disfrutar de alimentos saludables y de textura óptima sin dedicar demasiado tiempo a la supervisión. Es una excelente opción para carnes de calidad, permitiendo maximizar el sabor y las propiedades nutricionales de estos alimentos.

2 sartenes saludables

sartén de acero inoxidable

Hoy desde la comodidad de mi casa y en 8 minutos he comprado esta sartén de Acero Inoxidable:

Sartén de Acero Inoxidable

Sin antiadherente. Apta para todos los fuegos.

Es una sartén que, la primera vez que toque el fuego, puede ponerse algo fea. No tiene un diseño vistoso, ni colores llamativos, ni nada que capte la atención, pero cuando priorizas tu salud, la estética pasa a un segundo plano.

Tendré que ver algunos tutoriales sobre cómo cocinar en ella (no es antiadherente), cómo curarla y cuál es su mantenimiento adecuado. Pero, como todo en la vida, cuando empiezas con algo nuevo, es necesario aprender para sacarle el mayor provecho.

¿Qué ocurre con las sartenes antiadherentes?

Si me sigues desde hace tiempo, sabrás que llevo años cuidando de mi salud de manera integral. Presto atención a mi alimentación, a la actividad física y a evitar, en la medida de lo posible, la exposición a tóxicos, desde un gel de baño hasta una sartén, como es el caso de hoy.

Las sartenes antiadherentes presentan varios riesgos, sobre todo cuando están fabricadas con materiales que contienen politetrafluoroetileno (PTFE), más conocido como Teflón. Aunque son populares por su facilidad de uso y limpieza, existen preocupaciones en torno a su seguridad y sostenibilidad.

Cuando el Teflón se descompone a altas temperaturas, puede liberar gases tóxicos que son peligrosos, tanto para aves domésticas como para los seres humanos, causando lo que se conoce como “fiebre de los humos de polímero”, cuyos síntomas son similares a los de una gripe.

Además, con el tiempo y el uso, las sartenes antiadherentes tienden a desgastarse, lo que provoca que su recubrimiento se desprenda en pequeñas partículas. Estas partículas pueden mezclarse con los alimentos que consumimos, y la degradación del recubrimiento libera microplásticos tanto en el medio ambiente como en nuestra comida.

Pero no solo afectan nuestra salud; también representan un gran daño para el medio ambiente. Al ser considerados contaminantes eternos, tardan años en descomponerse, liberando cada vez más toxinas al suelo y al entorno, lo que agrava su impacto medioambiental.

¿Qué sartenes son las mejores para la salud?

  • Sartenes de hierro fundido: Son duraderas, retienen bien el calor y, con el uso adecuado, también se vuelven antiadherentes de manera natural.
  • Sartenes de acero inoxidable: Aunque requieren más aceite para cocinar, son altamente resistentes y no liberan compuestos tóxicos.

Sartén de Hierro Fundido

Las sartenes de hierro fundido no solo son una excelente opción para cocinar por su durabilidad y eficiencia, sino que además ofrecen beneficios para la salud, como el aporte de hierro y la ausencia de productos químicos tóxicos. Con el cuidado adecuado, pueden convertirse en una herramienta esencial y saludable en la cocina.

Estas satenes tienen una serie de características importantes que hay que tener en cuenta , no solo en como cocinar con ellas , sino que requieren de una curación y un mantenimiento más estricto que hablaremos en un siguiente artículo de forma más detallada.

Sartén de Acero Inoxidable

Diferencia de una sartén de Acero Inoxidable más cara o más barata está en la cantidad de capas que tenga, pero esto solo diferencia la distribución del calor y que se calienta más. Debemos de fijarnos que sea acero 18/10.

Una buena sartén de acero inoxidable debe cumplir con una serie de características que la hagan eficiente, duradera y segura para la salud. A continuación, te detallo los aspectos clave que debe tener:

1. Acero inoxidable de alta calidad

La sartén debe estar fabricada con acero inoxidable de grado alimentario, preferiblemente de tipo 18/10 (contiene 18% de cromo y 10% de níquel), que es más resistente a la corrosión y garantiza una mayor durabilidad. Este tipo de acero es seguro para cocinar y no reacciona con los alimentos ácidos, lo que preserva tanto el sabor como los nutrientes.

2. Base multicapa o fondo difusor

Una buena sartén de acero inoxidable más cara o más barata se distingue en la cantidad de capas. Una base de varias capas que combine acero inoxidable con un núcleo de aluminio o cobre. Esta estructura asegura una distribución uniforme del calor, lo que evita puntos calientes y garantiza una cocción más eficiente. Las sartenes multicapa también retienen mejor el calor, lo que permite una cocción más controlada.

En cambio una sartén con fondo difusor consta de una plancha que va pegada. El inconveniente es que el calor no se distribuye de manera uniforme por las paredes de la sartén con lo que tardará más tiempo en subir la temperatura. Esto puede condicionarte un poso a la hora de cocinar determinados platos como una tortilla de patatas o un salteado de verduras.

3. Espesor adecuado

El grosor de la sartén es importante. Una sartén de acero inoxidable de grosor adecuado (generalmente entre 3 y 5 mm) proporcionará mayor resistencia y evitará que se deforme con el uso o la exposición a altas temperaturas. Además, un buen espesor ayuda a evitar que los alimentos se quemen fácilmente.

4. Mango ergonómico y resistente al calor

Un buen mango debe ser ergonómico, para facilitar su uso, y estar fabricado de acero inoxidable o materiales resistentes al calor. De esta forma, no se calentará excesivamente durante la cocción y proporcionará un manejo seguro. Además, es recomendable que el mango esté remachado en lugar de soldado, para mayor durabilidad.

Trucos para que no se pegue la comida

  • Dejar que se caliente bien
  • Salpicar unas gotitas de agua por la sartén y cuando veamos que se forman pequeñas bolitas que se distribuyen y bailan por toda la sartén estará lista.
  • Limpiamos el agua.
  • Bajamos un poco la temperatura y añadimos una grasa (en estas sartenes en imprescindible) recuerda que la grasa sea buena, y estará lista para cocinar.

Mejora el Sabor de tus platos

La comida cocinada en una sartén de acero inoxidable puede tener mejor sabor debido a varios factores relacionados con cómo distribuye y retiene el calor, así como a su capacidad para dorar los alimentos de manera efectiva. Aquí te explico por qué:

  1. Dorado perfecto y reacción de Maillard: El acero inoxidable permite alcanzar altas temperaturas de manera uniforme, lo que es ideal para lograr el dorado perfecto en carnes, verduras y otros alimentos. Este proceso activa la reacción de Maillard, una serie de transformaciones químicas que dan como resultado sabores más profundos, caramelización y una textura crujiente, lo que potencia el sabor de los ingredientes.
  2. No altera el sabor de los alimentos: A diferencia de sartenes con recubrimientos antiadherentes o materiales reactivos, las sartenes de acero inoxidable son neutras, lo que significa que no reaccionan con alimentos ácidos como tomates, cítricos o vinos, preservando el sabor natural de los ingredientes sin alterarlos.
  3. Retención de jugos y textura: Debido a su capacidad para sellar rápidamente los alimentos a altas temperaturas, una sartén de acero ayuda a retener los jugos naturales de las carnes y verduras, lo que mantiene la comida más jugosa y sabrosa. Al controlar bien el calor, se evita que los alimentos se cocinen en exceso, preservando su textura.
  4. Control preciso del calor: El acero inoxidable distribuye el calor de manera uniforme, permitiendo un control más preciso de la cocción. Esto ayuda a que los ingredientes se cocinen de manera equilibrada, sin quemarse ni pegarse, lo que resulta en sabores más limpios y definidos.

Limpieza

La primera limpieza cuando llega a casa es muy sencilla, un simple lavado con agua , jabón y una esponja. No necesita ningún curado a diferencia de las de hierro por eso resultan las más fáciles de utilizar para los que pasamos de las sartenes de teflón.

Primero debes de dejar que se atempere y simplemente debajo del grifo con agua templada o caliente estropajo y listo. Puedes meterlas al lavavajillas sin problema. Por la parte de afuera se ensucian bastante con facilidad, pero puedes mantenerla bastante bien con un estropajo de acero.

En resumen, incorporar sartenes de acero inoxidable en nuestra cocina no solo es una inversión en durabilidad y eficiencia, sino también en nuestra salud. Con el cuidado adecuado, las sartenes de acero inoxidable se convierten en aliadas clave para una cocina más saludable y de alta calidad.

La mejor Quiche de Bacon

La mejor Quiche de Bacon Y Queso

La quiche de bacon y queso es una receta clásica de la cocina francesa, perfecta para cualquier comida del día, desde el desayuno hasta la cena, de primer plato o para compartir con amigos.

También resulta ideal cuando te ha sobrado comida para reciclar, solo debes añadirle la nata y los huevos para que quede una masa. Aquí te dejo toda la información relevante sobre esta deliciosa preparación:

Masa:

La puedes preparar en casa , o comprar masa quebrada en el supermercado. Si la elaboras tu en casa , genial , estará más rica y será el doble de sana. Aquí te dejo una receta.

– 1 ¼ tazas de harina (puedes usar harina de almendra para una versión sin gluten).
-1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos.
-1/4 taza de agua helada.
-1 pizca de sal.

Relleno:

-200 g de bacon (tocino) en tiras.-Media cebolla grande
-1 taza de queso azul, y mozarella (o el queso de tu preferencia).
-2 tazas de nata (crema de leche).
-4 huevos grandes.
-Sal y pimienta al gusto.
-Nuez moscada (opcional).

-200 g de bacon (tocino) en tiras.
-1 taza de queso azul, y mozarella (o el queso de tu preferencia).
-2 tazas de nata (crema de leche).
-4 huevos grandes.- Media cebolla grande picada en cubos muy pequeña.
-Sal y pimienta al gusto.
-Nuez moscada (opcional).


Masa:

Mezcla la harina y la sal en un bol.
Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una textura de migas.
Incorpora el agua helada gradualmente hasta formar una masa.
Forma una bola, envuélvela en papel film y refrigera por al menos 30 minutos.


Relleno:

Precalienta el horno a 180°C.
Estira la masa y colócala en un molde, presionando bien en los bordes.
Pincha la base con un tenedor (con la del supermercado no te hace falta)y hornea durante 10 minutos tapando la masa con un papel de horno.
Pocha la cebolla en una sartén hasta que esté dorada.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del relleno.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado.


Consejos:


Variedades de queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso según tu preferencia o disponibilidad. El queso gruyere es el clásico, pero el cheddar y el queso suizo también funcionan muy bien.
Añadir verduras: Para una versión más rica, puedes agregar espinacas, champiñones, o cebollas caramelizadas al relleno.
Preparación anticipada: La quiche puede prepararse con antelación y recalentarse antes de servir. Esto la hace ideal para comidas rápidas y eventos.
Beneficios Nutricionales:
La quiche de bacon y queso es rica en proteínas y grasas, lo que la hace adecuada para dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos. Aquí algunos puntos destacados:

Proteínas: Los huevos y el bacon son una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
Grasas saludables: La nata y el queso aportan grasas que son esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, y K).
Calcio: El queso es una fuente rica en calcio, vital para la salud ósea.
Bajo en carbohidratos si se usa una masa alternativa sin gluten o baja en carbohidratos.

Te dejo a continuación un vídeo para que puedas ver en vivo como queda. Pincha sobre la foto.

La mejor Quiche de Bacon Y Queso

Diferencia entre una Burger y una Burger Meat

¿Conoces realmente la diferencia entre hamburguesa y burger meat?

La legislación nacional y europea clasifica los derivados cárnicos en ;

  1. Carne fresca.
  2. Preparados de carne.
  3. Productos cárnicos.

Sus requisitos en cuanto a composición, higiene, trazabilidad, seguridad alimentaria e información obligatoria al consumidor están regulados por una estricta normativa.

1.Carne fresca

Es la que adquirimos tal cual, sin ninguna clase de aditivo, y cortada de la manera que nosotros queremos , esto siempre que lo hagamos en nuestra tienda de confianza , ya que en algunas grandes superficies las alteran con determinados productos para que luzca mas bonita y apetecible al ojo humano.

2.Preparado de carne

Es el tema que nos lleva hoy es la carne fresca troceada, a la que se añaden productos alimenticios, condimentos o aditivos, o que se somete a transformaciones que no alteran la estructura de la fibra muscular y, por lo tanto, no eliminan las características de la carne fresca. Y tenemos tres tipos;

  1. Carne picada.
  2. Hamburguesa.
  3. Burger Meat.

La  carne picada es solamente eso, un trozo de carne fresca que se pica.La nuestra es eso , un trozo de carne de unas zonas determinadas para que salga más jugosa y nada más ,  no puede llevar ningún condimento ,aditivo  ni conservador .Fijaros en que sea toda del mismo color y características que no sea de distintas zonas o recortes que van quedando de otros cortes.

Las hamburguesas o burger están elaboradas a base de carne picada y distintos ingredientes y condimentos. En ocasiones, puede llevar antioxidantes de origen natural derivados de vitaminas, pero en ningún caso, llevan conservantes y, generalmente, se presentan envasadas.

La burger meat para que se conserven más tiempo que la hamburguesa o la carne picada lleva conservantes, lleva un mínimo de un 4% de cereales, sulfitos ,azúcares, y fosfatos. Por lo tanto es una alimento mucho más procesado que yo, en alguna marca, he llegado a ver solo un 70% de carne ¿luego el resto?¿qué es?, normalmente son harinas. Un estudio de la OCU ha detectado altas dosis de aditivos en distintos preparados de carne.

En alimentación Gallega no disponemos de este producto, no queremos añadir a la carne cosas que no sean carne, ya sabéis, los alimentos a consumir lo más limpios posibles.

3.Productos cárnicos

Productos alimenticios preparados total o parcialmente con carnes o despojos, tripas, morros etc,

Así. una vez más, te informo de las diferencias entre unos alimentos y otros, para que puedas elegir lo mejor para tu salud. Investiga siempre de donde viene la carne , que es lo que ha comido ese animal y en que condiciones ha vivido. Recuerda que en la cría intensiva, los animales están alimentados con piensos transgénicos y con productos de engorde, así que vigilemos el producto desde su origen.

Como organizar la navidad en casa

Si te ha tocado organizar las cenas de Navidad en casa te voy a dar en continuas publicaciones ideas para llevarlo lo mejor posible y sin estrés.

Lo primero y principal es mantener a los invitados lejos de la sala de operaciones es decir, la cocina , con lo que comenzamos,

Aquí tienes algunos trucos para que los invitados se alejen y te den un poco de tranquilidad:

  1. Prepara una Estación de Bebidas:
    • Coloca una estación de bebidas con vino, cócteles, refrescos y agua en un lugar accesible para que los invitados puedan servirse ellos mismos con unos pinchitos.
  2. Crea un Ambiente Agradable en Otros Espacios:
    • Asegúrate de que otros espacios de la casa estén cómodos y atractivos para socializar, como la sala de estar o el área de entretenimiento. De esta manera, los invitados estarán más propensos a permanecer fuera de la cocina.
  3. Asigna Tareas a Algunos Invitados:
    • Pídele a algunos invitados que te ayuden con tareas específicas, como preparar aperitivos, organizar la mesa o encargarse de la música. Esto no solo aliviará tu carga, sino que también los mantendrá ocupados.
  4. Coloca Señales o Indicadores Divertidos:
    • Coloca carteles o indicadores divertidos en la entrada de la cocina, como “¡Zona Restringida para el Chef!” o algo similar, de manera que los invitados lo vean como una sugerencia amistosa para mantenerse fuera.
  5. Prepara Actividades Fuera de la Cocina:
    • Organiza juegos, actividades o una proyección de películas en otra parte de la casa para atraer la atención de los invitados lejos de la cocina.
  6. Establece un Horario para las Comidas:
    • Anuncia un horario específico para las comidas y aperitivos. Esto puede ayudar a canalizar la atención de los invitados hacia momentos específicos y permitirte disfrutar de un tiempo tranquilo en la cocina antes o después de esos momentos.
  7. Coloca Música Festiva:
    • Pon música festiva en áreas comunes para crear un ambiente alegre fuera de la cocina y alentar a los invitados a disfrutar de la música y la compañía en otros lugares.
  8. Crea una Zona de Descanso Acogedora:
    • Organiza un área acogedora con cómodos sillones, mantas y almohadas. Los invitados pueden optar por relajarse allí en lugar de congregarse en la cocina.

Recuerda comunicarte de manera amistosa y abierta. La mayoría de los invitados entenderá si necesitas un poco de espacio y tiempo para preparar la comida. ¡Espero que estos trucos te ayuden a disfrutar de unas festividades más relajadas!

10 guarniciones para acompañar carne en Navidad

Aquí tienes una lista de 10 guarniciones que complementan perfectamente platos de carne para una cena de Navidad:

  1. Puré de patatas con ajo asado: Un clásico reconfortante que combina bien con diferentes tipos de carne.
  2. Ensalada de espinacas y fresas: Ofrece frescura y contraste con la carne. Puedes añadir nueces o queso para un toque extra.
  3. Verduras asadas: Una mezcla de zanahorias, calabazas, pimientos y cebollas al horno con hierbas aromáticas.
  4. Puré de boniato o batata: Un puré dulce y sabroso que va especialmente bien con carnes asadas.
  5. Champiñones salteados en mantequilla y ajo: Un acompañamiento sabroso y rápido de preparar.
  6. Brócoli al vapor con almendras: Una guarnición saludable y deliciosa.
  7. Espárragos a la parrilla: Cocidos con un poco de aceite de oliva y sal, son elegantes y sabrosos.
  8. Puré de coliflor: Una alternativa baja en carbohidratos al puré de patatas, pero igual de deliciosa.
  9. Puré de zanahorias y jengibre: Una combinación llena de sabor y un toque de frescura con el jengibre.
  10. Salsa de arándanos casera: Un clásico para acompañar carnes asadas, especialmente pavo o cerdo.

Estas guarniciones proporcionan una variedad de sabores y texturas que pueden complementar y realzar el sabor de tus platos de carne durante las festividades navideñas.

Si quieres que tus platos de carne sean los mejores consigue la mejor carne como la nuestra en la Tienda Online de alimentaciónGallega.

Navidad comprar carne online

comprar carne online gourmet alimentación Gallega

¿Cuáles son los mejores Cortes de Vaca y Ternera para las Cenas Navideñas?

Comprar la mejor Carne Online te asegura el éxito para esta Navidad en tus platos. Elige bien los cortes de carne que vas a necesitar , de ternera y de vaca, porqué cada uno tienen unas características específicas. Aquí te detallo algunos de los cortes más comunes y las mejores formas de cocinarlos:

Solomillo de Ternera

  • Características: Es uno de los cortes más tiernos y magros. Se obtiene de la parte baja del lomo. Es una apuesta segura no encontrarás a nadie que no le guste.
  • Mejores recetas: Puedes preparar Medallones de Solomillo a la parrilla o a la plancha, simplemente con una sal en escamas si está aromatizada mejor y preparar una buena guarnición .Otra opción es lo mismo pero añadiendo una salsa la que más te guste , eso si casera. También puedes preparar recetas más elaboradas como un Solomillo Wellington que aunque parece complicado no lo es. Deja el día anterior el relleno preparado y solo tendrás que terminarlo el día de autos.

Chuletón , Entrecot,, T-Bone o Picaña

  • Características: Calidad insuperable, carne de gran sabor y muy tierna.la maduración de esta carne se lleva a cabo en cámaras refrigeradas durante un periodo entre  25 a 45 días.
  • Mejores recetas: Ideal para cocinar a la parrilla o a la plancha con sal gorda, en rodajas gruesas y servido al punto con una buena ensalada. Yo suelo recurrir mucho a este tipo de carne para las comidas de Navidad y Año Nuevo porqué venimos de unas cenas copiosas , y resulta una comida proteica y digerible.

Costillas de Ternera

  • Características: Este corte incluye costillas y carne entre ellas. Es jugoso y lleno de sabor.
  • Mejores recetas: Se puede asar al horno con hierbas y especias, o con la olla rápida o en olla normal el día anterior con vino y verduras, Existen infinidad de recetas todas deliciosas. Si la carne es buena lo tienes garantizado y no una carne correosa, dura y sin sabor.

Carrilleras de Ternera

  • Características: Proceden del corte de los maseteros de la ternera. Una carne super gelatinosa y excelente sabor.
  • Mejores recetas: Es un plato que cocinado en salsa y con verduras le suele gustar a todo el mundo. Si quieres disfrutar de los tuyos resulta ideal para tener preparado con antelación porque multiplicará su sabor.

Redondo de Ternera y Pez de Ternera

  • Características: . El redondo es una carne que contiene muy poca grasa, aunque queda tierna y jugosa al cocinarla. El pez también llamado falso solomillo es un corte muy limpio sin apenas grasa, ni nervios, súper tierno.
  • Mejores recetas: Ambos resultan ideales para preparar al horno, sellando siempre antes en la sartén, rellenar , y para mechar con verduras o tocino. Para preparar carpacho o Roast Beef.

Jarrete de Ternera o Osobuco

  • Características: .Exquisito y super tierno. Jarrete parte que comprende desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal. Si le quitamos el hueso obtenemos el morcillo y si lo cortamos en trozos con el hueso osobuco.
  • Mejores recetas: Si dejamos el Jarrete entero con su hueso podemos preparar una cena espectacular con un sabor increíble y a muy buen precio .El Osobuco es ideal para tener elaborado ganando sabor.

Entraña

  • Características: Es una pieza más enfocada a los muy carnívoros , porque tiene un sabor más especial. Corresponde a la parte periférica del diafragma de la ternera.
  • Mejores recetas: Puedes cocinarla al momento a la plancha o parrilla o prepararla enrollada con tocino y te quedará deliciosa. y resulta un plato original y poco visto.

Filetes de Ternera

  • Características: Tiernos y con sabor como los nuestros de la mejores vacas gallegas , porque si te resultan correosos las recetas que te voy a comentar a continuación serán un desastre.
  • Mejores recetas: Puedes prepara dos platos deliciosos con los filetes. El primero sería unos deliciosos Cachopos , o un espectacular Fricandó .El Cachopo lo prepararíamos al momento y el Fricandó podemos tenerlo preparado del día anterior.

Comprar la mejora carne online para Navidad es garantía de éxito.

Elige cual es tu objetivo que plato quieres preparar, que cantidad necesitas, compra con antelación( la mejor carne para tener el éxito asegurado) , más barato ,congela y cocina con antelación , de este modo solo te quedará disfrutar de la Navidad.

Historia Navideña

Comenzamos con esta historia Navideña ,hace muchos años, en la provincia de Córdoba, Argentina, un grupo de amigos decidió llevar a cabo un asado que pasaría a la historia local. Esta no sería una parrillada común; sería un evento que fusionaría el amor por la carne con un sentido de comunidad y generosidad sin igual.

Comenzamos

El protagonista de esta historia es un hombre llamado Luis, un maestro de escuela en un pequeño pueblo cordobés. A Luis siempre le había encantado cocinar asados y era conocido en todo el pueblo por su habilidad para asar la carne a la perfección. Pero había algo más en él que sus habilidades culinarias: tenía un corazón generoso y una profunda preocupación por los niños necesitados de su comunidad.

En una de las reuniones con sus amigos, Luis propuso una idea audaz. Quería organizar un asado benéfico en el pueblo, donde todos los fondos recaudados se destinarían a la compra de útiles escolares y ropa para los niños más necesitados de la zona. Sus amigos apoyaron entusiastamente la idea, y así comenzaron a planear el evento.

Resultados

Reunieron fondos y obtuvieron donaciones de carne y productos de panadería de los comerciantes locales. En un día soleado de fin de semana, montaron un lugar para asar al aire libre en el parque del pueblo. A medida que el aroma de la carne a la parrilla comenzaba a impregnar el aire, la gente del pueblo se reunió, atraída por el delicioso olor y la causa noble.

picoteo saludable alimentación Gallega

El evento fue un éxito rotundo. Vecinos y visitantes se acercaron para disfrutar de la deliciosa carne asada y contribuir a la causa benéfica. La comunidad se unió en torno a la comida y el propósito, y el asado se convirtió en una tradición anual en el pueblo.

A lo largo de los años, el evento benéfico creció, atrayendo a más y más personas de la región y recaudando fondos significativos para ayudar a los niños desfavorecidos. Luis y sus amigos continuaron cocinando con pasión, y su amor por la carne asada se convirtió en un símbolo de generosidad y unidad en su comunidad.

Conclusión

Esta historia real demuestra cómo una simple comida, como un asado, puede ser una herramienta poderosa para unir a las personas y hacer el bien en el mundo. El amor por la carne y la generosidad de Luis y sus amigos se fusionaron para crear una tradición que sigue fortaleciendo los lazos en el pueblo de Córdoba, Argentina, y ayudando a quienes más lo necesitan.

Organiza una Cena de Navidad en 12 pasos

Si no quieres vivir un continuo estrés estas Navidad aquí te voy a enseñar 12 pasos para organizar una cena de Navidad. Simplificar la cocina en Navidad es fundamental para disfrutar plenamente de la celebración. Aquí tienes algunas sugerencias:

  1. Planificación Anticipada:
    • Elabora un menú con anticipación y selecciona recetas que puedas preparar con comodidad.
    • Haz una lista de ingredientes y compra lo que necesites con días de antelación para evitar carreras de último minuto. La mejor carne la puedes adquirir aquí.
  2. Recetas Conocidas:
    • Opta por platos que ya hayas preparado en el pasado o ensaya antes y te sientas cómodo cocinando.
    • Evita experimentar con recetas complicadas en los días clave.
  3. Delegación de Tareas:
    • No tengas miedo de pedir ayuda a familiares o amigos para preparar platos adicionales.
    • Asigna tareas específicas a cada persona para compartir la carga de trabajo.
  4. Preparación por Adelantado:
    • Prepara alimentos en días previos. Por ejemplo, puedes hacer salsas, guarniciones y postres con antelación.
    • Algunos platos se benefician del reposo ,las carnes guisadas son ideales para dejar cocinadas lo que puede mejorar su sabor.
  5. Comida para Compartir:
    • Opta por opciones de comida tipo buffet o familiar en lugar de un servicio formal. Esto reduce la necesidad de servir individualmente.
  6. Mantén el Menú Simple:
    • No es necesario tener una docena de platos en el menú. Selecciona unas pocas opciones en el que ingrediente principal sea de alta calidad en lugar de una variedad abrumadora .Si tu bolsillo no te permite comprar un solomillo de ternera , compra un delicioso osobuco de calidad y cocínalo con tiempo y obtendrás un plato sublime.
  7. Utensilios y Lista de tareas:
    • Utiliza utensilios y equipos que estés familiarizado. No es el momento de experimentar con herramientas desconocidas .Marca plazos de preparación y sigue un horario.
  8. Espacio de Cocina Despejado:
    • Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener espacio de trabajo despejado y suficiente espacio en la nevera y horno para almacenar platos. Además vete limpiando a medida que vas cocinando , no sabes como reduces el trabajo después de la comida.
  9. Platos de “Montaje Fácil”:
    • Opta por platos que se puedan montar en el último momento, como ensaladas, para evitar que se enfríen o se sequen.
  10. Simplifica los Aperitivos:
  11. Sugerencias para Bebidas:
    • Deja que los invitados traigan bebidas o asigna a alguien para cuidar la barra.
    • Ofrece agua con rodajas de cítricos como opción refrescante
  12. Disfruta del Proceso:
    • Recuerda que las celebraciones navideñas se tratan de pasar tiempo con seres queridos. No te estreses demasiado por la perfección culinaria sino por los productos de calidad.

Simplificar la cocina te permitirá disfrutar más de la compañía de tus seres queridos y reducir el estrés en la cena de Navidad. ¡Felices fiestas!

embutido en navidad

Panceta y Tocino

Diferencias entre Panceta y Tocino

La Panceta y el Tocino:

En términos generales, el tocino y la panceta se refieren a cortes de carne de cerdo que provienen de la barriga del cerdo, la parte abdominal del cerdo o las costilla .Se suele presentar de varias maneras ahumada, salada o adobada. Proceden del mismo lugar solo que la panceta es más magra que el tocino.

Contiene un 40% de grasa saturada pero la gran parte es ácido esteárico que dentro del cuerpo se convierte en ácido oleico que disminuye el colesterol LDL el llamado colesterol malo.

Tiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas B12, B6 ,niacina ,tiamina y riboflavina y alto contenido en minerales.

Usos de la Panceta y el Tocino

La panceta se suele vender en tacos o el lonchas más menos gruesas, y el tocino en lonchas más finas .La panceta es ideal como entrante o para platos de cuchara, y el tocino de acompañante.

La panceta fresca salada o sin salar es ideal para preparar como entrante acompañada de una ensalada en una barbacoa para picotear mientras se va terminando el resto de la carne.

Y que ocurre con el Beicon:

El beicon, es un alimento popular del cerdo casi siempre ahumado y cortado en lonchas finas. Suele ser de peor calidad (aunque siempre hay excepciones) por la cantidad de ingredientes a veces no muy saludables que le añaden.

Aquí hay 10 ingredientes más comunes del beicon:

  1. Tocino de cerdo: el ingrediente principal del bacon es el cerdo, específicamente la panceta o la barriga.
  2. Sal: la sal se utiliza para curar el tocino y darle sabor.
  3. Azúcar: se utiliza para equilibrar la sal y dar un sabor dulce al tocino.
  4. Nitratos y nitritos: estos compuestos se utilizan para preservar el tocino y evitar el crecimiento de bacterias dañinas.
  5. Pimienta negra: se utiliza para dar sabor y un toque picante al tocino.
  6. Humo líquido: se utiliza para dar sabor ahumado al tocino.
  7. Agua: se utiliza para mezclar los ingredientes y crear la solución de curado.
  8. Hierbas y especias: se pueden agregar otras hierbas y especias, como tomillo, ajo o cebolla en polvo, para dar más sabor al tocino.
  9. Saborizantes naturales: algunos fabricantes de bacon utilizan extractos de plantas u otros saborizantes naturales para dar sabor al tocino.
  10. Conservantes: algunos fabricantes de bacon también utilizan conservantes adicionales para mantener el tocino fresco durante más tiempo, como ácido ascórbico.

¿Qué puedes encontrar en nuestra Tienda?

1 2 3 6