Receta de Pulled Pork
Pulled Pork, en castellano, cerdo desmenuzado
Notas a tener en cuenta:
- Lo puedes hacer aunque no tengas una olla de cocción lenta en la olla exprés y te quedará delicioso igualmente.
- El día que lo cocines haz bastante cantidad porque lo puedes congelar y te facilitará la vida.
- Ideal para acompañar con arroz, puré de patatas, boniato, en una pizza o en bocadillo y prescindir de esos embutidos llenos de aditivos.
- Yo casi nunca utilizo azúcar, intento eliminarlo de la dieta lo máximo posible. En este caso no lo utilizo porque el vinagre de Módena ya lo lleva pero si no abusas mucho del azúcar puedes incorporarlo a esta receta.
Ingredientes para el adobo:
- Ajo: dos dientes picados y un poco en polvo (ideal pasta de ajo, receta en reel).
- Especias: pimentón dulce, pimentón picante (tabasco), pimienta negra, comino, orégano y cebolla. De todo la misma cantidad. Añade un pizca de canela, si te gusta mucho añádele más .
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de azúcar moreno, panela o edulcorante.
- Vinagre de manzana o de Módena.
- 2 cucharadas de soja sin azúcar (opcional).
- 2 cucharadas de salsa inglesa o Worcestershire.
- 1 cucharada de aove
- Sal
Otros ingredientes:
- Lomo de cerdo criado con castañas
- 1 cucharada de aove
- 2 cebollas grandes
- Caldo de pollo o agua
Elaboración
Adobamos una pieza de cerdo, puedes elegir entre paleta o espaldilla, pero también queda delicioso con lomo (en esta receta yo he utilizado lomo) o solomillo, por supuesto siempre buscando cerdos de buena calidad como nuestros cerdos criados con castañas.
Mezclamos todo bien y lo dejamos macerar el mayor tiempo posible, ideal dejarlo toda la noche. Si lo embadurnamos en una bolsa lo podemos impregnar mejor.
En una olla exprés añadimos el aove y la cebolla picada, le damos unas vueltas a la cebolla e incorporamos el cerdo junto con la el adobo y lo acabamos de cubrir con el caldo de pollo.
Dejamos cocer (depende de la pieza utilizada), en mi caso con 40 minutos fue suficiente.
Retiramos el lomo y lo desmenuzamos con dos tenedores, batimos la salsa junto con la cebolla, y en la misma olla , mezclamos la salsa y el cerdo ya desmenuzado .Dejamos sobre 10 minutos más y ya estará listo para comer.
Te dejo aquí la receta en vídeo.
