Paleta Ibérica Loncheada

1. Origen: La paleta ibérica se produce principalmente en las regiones de España donde se crían cerdos ibéricos, como Extremadura, Andalucía, Castilla y León, y otras zonas de la península ibérica. La nuestra concretamente procede de Salamanca.
2. Raza del cerdo: La calidad de la paleta ibérica depende en gran medida de la raza del cerdo. Los cerdos ibéricos son conocidos por su capacidad para acumular grasa intramuscular, lo que les da un sabor y una textura únicos. Dentro de la raza ibérica, hay diferentes categorías según la alimentación y el estilo de vida del cerdo, como el “cerdo ibérico de bellota”, que se alimenta principalmente de bellotas durante la montanera (temporada de cosecha de bellotas).
3. Proceso de curado: La paleta ibérica se cura durante un período de tiempo que puede variar desde varios meses hasta varios años, dependiendo del tipo y la calidad del producto. Durante el proceso de curado, la paleta se sala y se deja secar en condiciones controladas de humedad y temperatura.
4. Sabor y textura: La paleta ibérica tiene un sabor rico y complejo, con notas de nueces, hierbas y frutas secas, especialmente cuando proviene de cerdos alimentados con bellotas. Su textura puede ser más tierna que la del jamón, ya que proviene de una parte delantera del cerdo con menos actividad muscular.

La Paleta Ibérica se consume en lonchas finas y se sirve como aperitivo, tapa o ingrediente en diversas preparaciones culinarias. Es apreciada por su sabor único y su tradición arraigada en la cultura gastronómica de la península ibérica. Además, se considera una deliciosa opción para acompañar vinos tintos y otros productos regionales.

Resulta ideal para comer durante todo el año en desayunos, cenas o entrantes de comidas. Super resultona para entrantes en comidas Navideñas que deleitará los paladares ma´s exigentes y también para regalar a tu persona favorita.