Carrilleras de Cerdo Ibérico

Carrilleras de Cerdo Ibérico de Campo

Ya puedes comprar las mejores carrilleras de cerdo son los carrillos del cerdo. Redondas de  carne es magra, ligeramente fibrosa y tierna. Al cocinarlas, se convertirán en pura gelatina.

¿Cómo es el Cerdo Ibérico ?

Es una raza de cerdos de la Península Ibérica, habitan en las dehesas del  norte de Andalucía, Extremadura y Castilla y León. Y aunque nuestra Tienda se basa principalmente en producto gallego , lo hemos incluido porque entendemos que es un alimento con unas características determinadas con las que nosotros jugamos en la Tienda que son calidad de vida y alimentación del animal lo que le confiere a su carne una calidad extraordinaria en cuanto a su valor nutricional , además del delicioso sabor de su carne.

Calificación de los Cerdos Ibéricos

Los Cerdos Ibéricos se califican según su alimentación y ceba .

1. Cerdo Ibérico de Bellota , lo consiguen cuando el cerdo pasa por la montanera un periodo de solo  tres meses que abarca (dependiendo la zona y la maduración de la bellota entre los meses octubre a febrero), el cerdo corre por la dehesa, y se alimenta de bellotas, puede llegar a comerse entre 4 y 6 kilos de bellota por día, además de raíces, pasto…, y caminando varios kilómetros diarios.
2. Cerdo Ibérico de Cebo en campo come bellotas y piensos de alta calidad , cereales y lo que va encontrando en la dehesa, raíces, pasto …
3. Cerdo Ibérico de Cebo no están en libertad sino en cebaderos.

¿Porqué ganas comprando en la época de la montanera?

La bellota es un alimento con un alto contenido en ácido oleico el mismo que el aceite de oliva ,y se ha investigado que el consumo en alimentos ricos en este ácido está ligado a un baja incidencia en enfermedades cardiovasculares, además de la capacidad de reducir el colesterol LDL o malo en sangre , con lo cual , si ya de por si es una carne excelente a nivel nutricional , en esta época del año la calidad se mejora un 200%.

¿Cómo envasamos las carrilleras de Cerdo Ibérico?

Selladas al vacío.

Valores Nutricionales por 100 gramos:

•  Calorías 146
• Proteínas 20,1 g
• Grasa 7,3 g

Receta