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Partes del pollo y como trocearlo

Partes del Pollo y como trocearlo

  1. Pechuga: Es la parte más carnosa y magra del pollo. Se encuentra en la parte frontal del ave y es ideal para filetes, asar, y empanar.
  2. Muslo: Se compone del muslo (parte superior) y el contramuslo (parte inferior). Es más jugoso y tiene más grasa que la pechuga, lo que lo hace perfecto para guisos y asados.
  3. Alas: Son las extremidades delanteras del pollo. Suelen ser pequeñas y jugosas, ideales para freír, asar, o hacer a la parrilla.
  4. Carcasa: Es el esqueleto del pollo una vez que se han retirado las partes carnosas principales. Es ideal para hacer caldos y sopas.
  5. Cuartos Traseros: Incluyen el muslo y el contramuslo juntos. Son jugosos y sabrosos, perfectos para asar o guisar.

Trocear un pollo es una habilidad fundamental en la cocina que permite aprovechar al máximo cada parte del ave. Aquí tienes una guía detallada sobre las partes de un pollo y cómo se deben trocear:


Materiales Necesarios:


-Un cuchillo de cocina afilado.
-Tijeras de cocina (opcional).
-Tabla de cortar.


Preparación:

Coloca el pollo sobre la tabla de cortar con la pechuga hacia arriba.
Retira cualquier exceso de grasa o plumas que pueda quedar.


Separar las Alas:

Estira una de las alas del pollo.
Encuentra la articulación entre la ala y el cuerpo y corta a través de ella.
Repite el proceso con la otra ala.


Quitar los Muslos:

Dobla un muslo hacia afuera del cuerpo hasta que la articulación de la cadera quede visible.
Corta a través de la piel y luego la articulación para separar el muslo.
Repite el proceso con el otro muslo.
Si deseas separar el muslo del contramuslo, corta a través de la articulación que los une.


Retirar la Carcasa:

Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo.
Encuentra la columna vertebral y usa las tijeras de cocina para cortar a lo largo de cada lado de la columna vertebral, retirándola.
Esto deja la carcasa separada del resto del pollo.


Separar la Pechuga:

Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba.
Encuentra la quilla (el hueso central de la pechuga) y corta a cada lado de ella para separar las dos mitades de la pechuga.
Si deseas filetes más finos, puedes cortar cada mitad de la pechuga horizontalmente.

Pincha en la foto y mira un pequeño video del procedimiento.

¿Cómo trocear un pollo?


Consejos Adicionales:


Afilado del cuchillo: Un cuchillo afilado es esencial para hacer cortes limpios y seguros.
Higiene: Mantén una buena higiene, lavando tus manos y utensilios después de manipular el pollo crudo.
Conservación: Si no vas a usar todas las partes de inmediato, congela las piezas separadas para usarlas posteriormente.


Uso de Cada Parte:


Pechuga: Ideal para saltear, asar, y hacer filetes.
Muslos y contramuslos: Perfectos para guisos, asados, y frituras.
Alas: Ideales para aperitivos, freír o asar.
Carcasa: Utilízala para hacer caldos y sopas ricos en nutrientes.

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