Panceta y Tocino
Diferencias entre Panceta y Tocino
La Panceta y el Tocino:
En términos generales, el tocino y la panceta se refieren a cortes de carne de cerdo que provienen de la barriga del cerdo, la parte abdominal del cerdo o las costilla .Se suele presentar de varias maneras ahumada, salada o adobada. Proceden del mismo lugar solo que la panceta es más magra que el tocino.
Contiene un 40% de grasa saturada pero la gran parte es ácido esteárico que dentro del cuerpo se convierte en ácido oleico que disminuye el colesterol LDL el llamado colesterol malo.
Tiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas B12, B6 ,niacina ,tiamina y riboflavina y alto contenido en minerales.
Usos de la Panceta y el Tocino
La panceta se suele vender en tacos o el lonchas más menos gruesas, y el tocino en lonchas más finas .La panceta es ideal como entrante o para platos de cuchara, y el tocino de acompañante.
La panceta fresca salada o sin salar es ideal para preparar como entrante acompañada de una ensalada en una barbacoa para picotear mientras se va terminando el resto de la carne.
Y que ocurre con el Beicon:
El beicon, es un alimento popular del cerdo casi siempre ahumado y cortado en lonchas finas. Suele ser de peor calidad (aunque siempre hay excepciones) por la cantidad de ingredientes a veces no muy saludables que le añaden.
Aquí hay 10 ingredientes más comunes del beicon:
- Tocino de cerdo: el ingrediente principal del bacon es el cerdo, específicamente la panceta o la barriga.
- Sal: la sal se utiliza para curar el tocino y darle sabor.
- Azúcar: se utiliza para equilibrar la sal y dar un sabor dulce al tocino.
- Nitratos y nitritos: estos compuestos se utilizan para preservar el tocino y evitar el crecimiento de bacterias dañinas.
- Pimienta negra: se utiliza para dar sabor y un toque picante al tocino.
- Humo líquido: se utiliza para dar sabor ahumado al tocino.
- Agua: se utiliza para mezclar los ingredientes y crear la solución de curado.
- Hierbas y especias: se pueden agregar otras hierbas y especias, como tomillo, ajo o cebolla en polvo, para dar más sabor al tocino.
- Saborizantes naturales: algunos fabricantes de bacon utilizan extractos de plantas u otros saborizantes naturales para dar sabor al tocino.
- Conservantes: algunos fabricantes de bacon también utilizan conservantes adicionales para mantener el tocino fresco durante más tiempo, como ácido ascórbico.
