Alimentos procesados evítalos

alimentos procesados

 Alimentos procesados

¿Alguna vez te has parado a pensar en la diferencia entre alimento y producto? es súper fácil de distinguir, no se requiere ser un experto.

Los alimentos vienen en su estado natural; se pueden recolectar, cazar o pescar. El producto es un alimento procesado creado por la industria alimentaria. Por lo general, vienen cargados de azúcares, harinas refinadas, grasas malas, sal, conservantes, aditivos químicos que revolucionan tus hormonas, en definitiva, no ofrecen ningún nutriente y lo peor  es que son adictivos.

Hay procesados que son buenos y aportan beneficios a la salud como quesos de buena calidad, especias secas, mostaza, mantequilla clarificada, vinagre siempre que no contenga azúcar, encurtidos con carnes sanas y sin aditivos, aceite de oliva …entre otros.

Procesados que todos sus ingredientes son de una calidad excepcional y que se pueden comer de manera moderada sin problema como nuestro pan saludable.

Luego están los SÚPER procesados que yo personalmente los elimino de mi dieta o los consumo muy esporádicamente: refrescos y platos precocinados, la bollería industrial, las bebidas energéticas, las galletas, salsas, pizzas,  cereales azucarados, helados, pan blanco, patatas fritas…

Una buena proporción, para seguir una dieta lo más equilibrada posible, es ingerir un 80% de alimentos naturales y el 20% restante alimentos procesados buenos. Una forma un poco más rápida para identificarlos en el día a día es no comprar alimentos que lleven más de cinco ingredientes.

En la medida que sea posible, tenemos que evitar los alimentos procesados. Apuesta por una vida saludable.

Productos de temporada en Febrero

Productos de temporada en Febrero

Consume siempre productos de temporada , están en su mejor momento y además no sufren ningún procesamiento.

Mayor Frescura y Sabor: Los productos de temporada suelen ser más frescos y sabrosos, ya que son cosechados en su momento óptimo de madurez.

Nutrientes Optimizados: Al ser cosechados en su época adecuada, los alimentos de temporada tienden a tener un mayor contenido de nutrientes. El tiempo de cosecha ideal contribuye a una mayor concentración de vitaminas y minerales.

Apoyo a la Agricultura Local: Comprar productos de temporada apoya a los agricultores locales, ya que fomenta la producción regional y contribuye a la economía local.

Menor Impacto Ambiental: Al consumir productos de temporada, se reduce la necesidad de importar alimentos de otras regiones o países, lo que disminuye la huella de carbono asociada al transporte.

Variedad en la Dieta: Cada temporada trae consigo una variedad única de frutas, verduras y otros alimentos. Consumir productos de temporada brinda la oportunidad de experimentar con una amplia gama de ingredientes, lo que puede llevar a una dieta más equilibrada.

Ahorro Económico: Los productos de temporada suelen ser más asequibles debido a la abundancia de oferta local. Además, al no depender de importaciones costosas, los precios tienden a ser más estables.

Sostenibilidad: Optar por alimentos de temporada contribuye a un estilo de vida más sostenible al alinear tu consumo con los ciclos naturales, reduciendo la dependencia de prácticas agrícolas intensivas y químicos.

Productos de temporada en Febrero

Carnes de Caza: Febrero es un buen mes para las carnes de caza, como el venado o el jabalí. Estas carnes suelen ser más accesibles durante la temporada de caza.

Col Rizada (Kale): Esta verdura de hojas verdes es resistente al frío y suele estar disponible durante los meses de invierno. Es rica en nutrientes y versátil en la cocina.

Acelgas y Espinacas: Estas verduras de hojas también son típicas de la temporada de invierno, y puedes encontrarlas frescas y sabrosas en febrero.

Apio: El apio es otra verdura que prospera en climas más fríos. Puede ser un ingrediente versátil para sopas, guisos y ensaladas.Acelga, alcachofa, apio, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, endibias, coliflor, escarola, espinaca, grelos, haba tierna, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha.

Aquí te dejo una receta con Grelos de la zona de Pontevedra con denominación de origen.

Cítricos: Las naranjas, mandarinas y pomelos están en su mejor momento durante los meses de invierno. Son ricos en vitamina C y añaden un toque refrescante a la dieta.

Frutas de Hueso: Algunas variedades de manzanas y peras pueden seguir estando disponibles en febrero, especialmente si se han almacenado adecuadamente.Kiwi, mandarina, mando , naranja, pera.

Frutos Secos: Nueces, almendras y avellanas suelen estar disponibles durante el invierno y son una excelente fuente de grasas saludables.

Pescados de Temporada: Aunque no sean productos de la tierra, algunos pescados están en su mejor momento en febrero, como el bacalao, la merluza o la lubina.

 Nuestro plato estrella en Febrero

El cocido gallego suele ser el más abundante y consistente de los distintos cocidos españoles. En él no debe faltar un buen plato de verdura: berza, repollo rizado, blanco, grelos o nabizas. Es el plato estrella de este mes en Galicia sin duda.

Merluza del pincho

Sin ninguna duda la merluza del pincho es la más cotizada en los mercados, y en alta restauración, debido a que es una merluza capturada una a una, con anzuelo, esto hace que no reciba ningún golpe en su captura, ni roces contra las redes. Famosa en las costas de Burela. 

Tampoco genera ningún tipo de estrés y  al morir la merluza mantiene toda la escama, un brillo y una firmeza en su carne que la distingue del resto. Por todo ello, no es de extrañar que el precio de la merluza de pincho sea el más alto en los mercados, pero la diferencia en la calidad de producto es notable.

La gran diferencia entre las merluzas gallegas y las otras radica en que es capturada en el día y por lo tanto su grado de frescura no admite comparación con otras merluzas que cuando llegan al mercado tienen un mínimo de quince días desde su captura, sufren otros procesos de manipulación y conservación que alteran significativamente sus propiedades.

La merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12).

En cuanto a los minerales, posee potasio necesario para el sistema nervioso, fósforo presente en huesos y dientes, y participa en los procesos de obtención de energía porque interviene en la actividad muscular y magnesio.

Es  un pescado blanco que nos aporta por cada 100 gramos de producto  tan solo 65 calorías y menos de dos gramos de grasa .Destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega-3.

Ternera Gallega valores nutricionales

Valores nutricionales de la Ternera Gallega

Los valores nutricionales de la ternera gallega varían tanto como partes tiene, y, también de la edad en que se sacrifique el animal.

Destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las
partes más magras tienen alrededor de 6 gramos de grasa por 100 gramos de alimento completo, mientras que las de más grasas superan los 20 g por 100 gramos de alimento.

Tiene minerales hierro, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B.

En cuanto a hidratos de carbono apenas tienen trazas en 100 gramos de producto. Grasas las zonas con menos por este orden son, la tapa, aleta y contra. La aguja , el morcillo y el solomillo prácticamente contienen lo mismo sobre 4 cada 100 gramos. Y la que más tiene casi 18 gramos es la falda. En cuanto a proteínas prácticamente tienen la misma cantidad y la que menos tiene es la falda.

ternera gallega valores nutricionales

Conoce las diferencias entre las distintas denominaciones:

LECHAL

Animales con una edad inferior a 8 meses, solo alimentados con leche.

TERNERA

En edad entre 8 meses y un año.

AÑOJO

Entre 12 meses y 24.

NOVILLO

La edad va de 2 a 4 años.

CEBÓN

Macho capado de uno a 48 meses.

BUEY

Macho capado de más de 48 meses.

VACA

De 24 meses hasta los cinco años de edad.

VACA VIEJA

De más de cinco años.

Lacón con grelos

El hermano pequeño del cocido

Lacón con grelos

Bien sabido es que del cerdo se aprovecha todo. En el caso de sus extremidades, las patas traseras se convierten en excelentes jamones y la delantera en magnífico lacón.

El proceso de elaboración del lacón consiste en una serie de procesos de salado, lavado y secado o curado.

El lacón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, de vitaminas del grupo B y, además, es la carne que menor cantidad de bases púricas contiene (sustancias que al metalizarse dan lugar al ácido úrico, por lo que es excelente para personas que padecen gota).

Valor energético

  • Calorías 214 kcal
  • Grasas 10’8 g
  • Hidratos de Carbono 9’9 g
  • Proteína 19’12 g
  • Potasio 270 mg

Grelos

Son muy ricos en fibra y en agua, por lo que hidratan mucho y, a la vez, sacian mucho a causa de su contenido en fibra. Además, con 100 gramos de grelos cubrimos el 150% de las necesidades de vitamina A que tenemos cada día.

Contienen vitamina B9, perfecta para la anemia, también tiene vitamina C y vitamina E, que no es frecuente entre las verduras, pero que es excelente para el sistema inmunitario y nervioso.

También son ricos en minerales, magnesio, cobre, potasio y hierro, y, tan solo contienen 20’80 calorías cada 100 gramos.

Receta

  • Grelos
  • Lacón
  • Chorizos
  • Patatas
  • Aceite de oliva virgen extra

El lacón, si está salado, tienes que ponerlo a desalar como mínimo 72 horas antes de cocinarlo cambiando el agua cada 12 horas.

Lo ponemos en una olla con agua hasta que quede bien cubierto. Tenemos que calcular por cada kilo de lacón una hora de cocción, en el caso de nuestro lacón grande.

En el caso de que sea un mini lacón o codillo, no le hace falta desalar, ya está en su punto justo de sal. La noche anterior a su consumo, lo metemos en una pota con agua muy abundante y lo dejamos cocer unos 30 minutos. Lo dejamos toda la noche metido en esa misma agua.

Al día siguiente, volvemos a encender el fuego y lo dejamos cocinar 1 hora y cuarto, más o menos. Retiramos la mitad del caldo, la introducimos en otra pota y en ella cocemos los grelos, luego, las patatas y, por último, los chorizos.

En el caso de nuestro lote, los grelos que van en lata ya están cocidos, por lo que solo tendrás que sacarlos y echarlos en una sartén con un poco de aove, unos ajos  y pimentón y los sofreímos un poco.

https://www.youtube.com/watch?v=xKhq_MxojhQ

Receta de Solomillo de cerdo en salsa roquefort

El solomillo de cerdo es rico en proteínas y su grasa buena es beneficiosa para nuestro organismo. Es uno de los cortes con menos grasa al igual que el lomo y resulta ideal para cocinar acompañado de una salsa o simplemente cortado en medallones a la plancha.

Ingredientes:

Elaboración:

-El solomillo lo cortamos en filetes algo gorditos, como de centímetro y medio o dos.

-En un cazo calentamos un chorrito de aceite de oliva y doramos un ajo. Incorporamos el queso y la nata al gusto.

-Removemos hasta que se disuelva. Dejamos hervir unos cinco minutos retiramos el cazo del fuego, y añadimos el perejil picado y un poco de pimienta.

-Cocinamos los filetes de solomillo , en la plancha el tiempo justo para que se cocinen. No dejemos que se pase porque si no la carne se seca.

-Se puede servir con una patata frita en dados o con arroz blanco.

-Plato fácil de hacer y exquisito.

Si queremos reducir calorías:

Sustituimos la nata por leche sin lactosa o vegetal y añadimos solo una cucharadita de queso, le da sabor igual y reducimos bastante las calorías. Se acompaña con un puñado de arroz integral o basmati y ensalada.

Valores nutricionales del solomillo:

A continuación, te proporcionaré una estimación general de los valores nutricionales por cada 100 gramos de solomillo de cerdo ibérico:

  • Calorías: Aproximadamente 143 kcal
  • Proteínas: Alrededor de 21 g
  • Grasas: Cerca de 6 g
    • Grasas saturadas: Alrededor de 2 g
    • Grasas insaturadas: Aproximadamente 3.5 g
  • Colesterol: Alrededor de 62 mg
  • Sodio: Cerca de 50 mg
  • Carbohidratos: Menos de 1 g
    • Azúcares: 0 g
  • Fibra: 0 g

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según la preparación y el corte específico del solomillo. Además, la calidad nutricional de la carne puede depender de la alimentación y el estilo de vida del animal.

Rico en vitamina B3 que resulta excelente para el aparato circulatorio, para diabetes y artritis. Además es rico también en B1, ideal para la lucha contra estrés y la depresión.

Si quieres disfrutar de una deliciosa receta, pincha aquí.

10 razones para consumir miel

Nuestra miel artesanal

La miel es un alimento natural producido por las abejas. Es viscosa y dulce. El consumo de miel se remonta ya a 10.000 años a.C. se usaba sobre todo para problemas de piel, para quemaduras, curar heridas y, los egipcios, la utilizaban para embalsamar los cuerpos y como alimento para el viaje que les esperaba.

Las características de la miel dependen de dónde estén situadas las colmenas y su tipo, de la variedad de flores… es excelente para la salud. Pero tenemos que huir de las mieles industrializadas, es decir, totalmente procesadas y, como ya sabéis, nuestro camino en la alimentación es “huir de los procesados”.

La miel industrial se calienta a altas temperaturas, la pasteurizan y le eliminan gran cantidad de enzimas, minerales antioxidantes y, además, pierde sus beneficios como antibiótico. Y, no solo hablemos de lo que le quitan, sino también de lo que le agregan: azúcar(como siempre), jarabes…

Por encima, mezclan la miel de distintos lugares, mucha viene hasta de China que es de peor calidad, pero resulta más barata.

Por todo esto tenemos que consumir miel natural, sin ningún tipo de añadido ni procesamiento.

  1.  Estimulante del sistema inmunológico
  2. Mejora la función cerebral
  3. Fija el calcio en el cuerpo
  4. Minimiza las alergias
  5. Regula el azúcar en sangre
  6. Promueve la recuperación del sueño
  7. Lucha contra el estreñimiento
  8. Ayuda en el ciclo menstrual
  9. Excelente antioxidante
  10. Es un antibiótico natural

Diariamente una cucharada de miel natural es igual a salud. Por eso nosotras hemos querido incorporar la miel a nuestros productos. Pero no una cualquiera sino una miel totalmente natural, de colmenas de nuestra montaña lucense, fuera de toda contaminación, sin filtrar, y envasada en frío para conservar todas sus propiedades. Más información aquí.

5 razones para incluir callos en tu dieta

vaca y ternera gallega alimentación Gallega

Los Callos

Los callos de ternera, también conocidos como tripas de ternera, son una delicia culinaria en muchas culturas, especialmente en la cocina española y en otras cocinas europeas y latinoamericanas. Los callos son una parte del estómago del animal, específicamente de la ternera, y tienen una textura única y un sabor distintivo.

Los callos al contrario de lo que mucha gente cree no es un alimento lleno de grasa , es un alimento natural 100% , un súper alimento, y te preguntarás ¿por qué?,¿en qué te basas para decir eso? ,te cuento.

1-Es un alimento natural

El principal motivo por el que es bueno la ingesta de este plato, es muy fácil, no es un alimento procesado, es el estómago de la ternera, un alimento totalmente natural.

Se pueden encontrar de distintas formas  en el mercado: cocidos, enlatados… pero lo mejor, como siempre, al “natural”.

2-El índice calórico es bajo

El componente mayoritario es agua. Por cada 100 gramos de callos tenemos tan solo  81 calorías, una cantidad excelente para incluir en nuestra dieta, tienen cero hidratos de carbono y son bastante saciantes. O sea , fuera las leyendas urbanas de que los callos engordan.

3-Alto contenido en proteínas

En 100 gramos tienen la maravillosa cantidad de 14,6 gramos de proteína, componente esencial para nuestros músculos. Se pueden acompañar de arroz integral o arroz basmati  o, incluso,  unas patatas cocidas o bien al horno acompañadas por vegetales o ensalada. Así tendremos todos los macronutrientes necesarios.

4-El colesterol alto pero dentro de la media

Lo único “no tan positivo” de los callos es el colesterol que poseen, una media de 80 mg por cada 100 gramos, lo cual es la mitad de lo recomendado para todo el día en una persona con hipercolesterolemia, por lo tanto, se puede incluir dentro de nuestros macros perfectamente.

Ricos en vitamina B5 ideal para combatir el estrés y las migrañas y hierro lo que hace que los callos ayuden a evitar la anemia ferropénica por falta de hierro. Altamente recomendado para personas que practican deportes intensos debido al degaste que tienen de este mineral.

5-Están buenísimos y son fáciles de elaborar

Para gustos están los colores, pero ¿los has probado con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un ajito y un poquito de pimentón dulce o picante? o bien, ¿con una salsita de tomate natural? o, como los hacemos aquí en Galicia con sus garbancitos y su choricito.

Y si los quieres preparar con menos grasa aquí te dejo una receta.

Si no lo has hecho te invito a que los pruebes (están muy bien de precio) y me cuentes tu experiencia.

Quiero ir a la tienda

Origen y Tradición

  • Historia: Los callos han sido consumidos desde la antigüedad y son populares en la cocina tradicional de muchos países. En España, los callos son especialmente populares en Madrid (Callos a la Madrileña) y en otras regiones como Galicia, donde se preparan de maneras específicas y tradicionales.
  • Cultura: En muchas culturas, los callos se consideran un plato de invierno, debido a su capacidad para proporcionar una comida sustanciosa y reconfortante. A menudo se sirven en tabernas y bares como tapa o plato principal.

Variaciones Regionales

  • Galicia: En Galicia, los callos se preparan a menudo con garbanzos y una mezcla especial de especias que puede incluir comino y pimentón.
  • Andalucía: En esta región, es común encontrar callos servidos con una salsa picante y acompañados de vino tinto.
  • Latinoamérica: En países como México y Perú, los callos se utilizan en platos tradicionales como el menudo (México) y el mondongo (Perú), que son sopas ricas y picantes.

Resumiendo, en nuestra dieta podemos incluir todo tipo de alimentos que no sean procesados, manteniendo una distribución idónea entre proteínas, grasas e hidratos de carbono. Comer de todo y variado es lo inteligente.

Solomillo de Ternera en alimentación Gallega

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