Arroz caldoso con Bogavante Gallego
- Bogavante uno o dos si son pequeños
- 2 tomates maduros
- Ajo picado
- Medio Pimiento rojo
- Media cebolla
- Azafrán , ñora
- 6 tazas de arroz bomba
- Caldo de pescado según lo quieras mas caldoso o menos
- Brandy
⇒Primero cortaremos el bogavante a la mitad a lo largo , y le separamos las patas enteras.En una paellera añadir aceite de oliva virgen y dorar el bogavante , vuelta y vuelta.
⇒Lo retiramos y en el mismo aceite doramos el ajo , lo retiramos y lo reservamos en un mortero.Añadimos la cebolla y el pimiento pochamos un poco y añadimos el brandy y el tomate que habremos rayado anteriormente.Dejar evaporar el alcohol y reducir el agua del tomate.
⇒Añadimos el arroz dejamos sofreír un poco y añadimos el caldo , siempre caliente.La cantidad de caldo va según lo quieras mas o menos caldoso.
⇒El ajo que teníamos en el mortero le añadimos la ñora, machacamos y lo añadimos ,junto con la sal al gusto, y dos minutos más tarde las hebras de azafrán y el bogavante.
⇒El tiempo de cocción varía según el arroz que utilicemos entre 15,18,20 minutos ,pero yo soy partidaria de ir probando para que no se pase ni se quede duro.
Estas cantidades están calculadas para 4 a 6 personas.
