5 clases de huevos

El huevo es un excelente alimento proteico altamente nutritivo que debe formar parte de nuestra dieta habitual. Dejemos de lado a esas personas que dicen que no son sanos, no se sabe porqué extraña razón.

Cada huevo pesa aproximadamente entre 35 y 60 gramos y consta de dos partes bien diferenciadas:

1. Claras: 90% de agua, el resto lo constituyen las proteínas y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa.
   Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor biológico.
2. Yema: se compone principalmente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
   Una yema nos brinda 60 calorías y nos aporta grasas saludables.

Aporte nutricional:

PROTEÍNAS

Son de mayor valor biológico, ya que contienen los aminoácidos esenciales para el organismo.

GRASAS

Son ácidos mono y  poliinsaturados , omega -3. Su grasa es de fácil digestión.
En 100 gramos de huevo el aporte de grasa es de 10-12 gramos.

MINERALES

Hierro, potasio, fósforo, potasio y magnesio.

VITAMINAS

B1, b2, b3, B12, ácido fólico, colina ideal para mujeres embarazadas.

Pero no todos los huevos son iguales, como siempre, depende del animal que los ponga, la vida que tenga ese animal y lo que coma en su día a día. Los huevos que compramos en el supermercado vienen señalados con unas letras y unos números. Esto es lo que significan:

⇒-Los números van desde el 0 al 3 siendo:

• El O, huevos ecológicos: provienen de gallinas que viven en parcelas al aire libre y que se alimentan exclusivamente de productos ecológicos.
• El 1, huevo camperos: las gallinas están al aire libre, en parcelas propias de un mínimo de 4 m2, o bien en áreas más extensas compartidas.
• El 2, huevos de suelo: provienen de animales que viven en el suelo, dentro de naves. En este caso, no salen al exterior .
• El 3, huevos de jaula o de batería: son los que provienen de gallinas que viven en jaulas y llevan un código impreso que empieza con el número 3.

Y luego tenemos ;

• Huevos free-range: es una categoría superior que solo se produce en determinadas granjas. En este caso, las gallinas están en total libertad, en grandes espacios abiertos y reciben una alimentación ecológica.

⇒-Dos letras siguientes:

Es el código del estado miembro de la Unión Europea.

⇒-Resto de lo dígitos;

-Los dos primeros dígitos el código de la provincia.

–Tres dígitos siguientes el código del municipio.

–Los últimos identifican en la granja donde fue producido el huevo.

 

EL HUEVO Y EL COLESTEROL

Durante mucho tiempo nos han eliminado el huevo y limitado su consumo al máximo porque, según los médicos, era malísimo para el colesterol. Sin embargo, ahora se sabe que son las grasas saturadas quienes determinan el aumento de colesterol en sangre. Las últimas investigaciones han demostrado que la ingesta de un huevo por día no tiene ningún efecto sobre el colesterol, siempre que la dieta sea equilibrada.

Por todo ello, podemos decir que el huevo tiene muchos beneficios para la salud, pero eso será tratado en otro artículo.