Recetas con pulpo

Aquí te dejo 2 recetas de pulpo gallego fáciles de hacer y riquísimas.

Pulpo asado

Ingredientes:

• Pulpo
• Patatas
• Cebolla, Ajo, Perejil, Pimentón dulce o picante
• Aove

Cocemos el pulpo por un lado y las patatas por otro. Cortamos los tentáculos del pulpo de dos en dos, los ponemos en una bandeja de horno y lo rociamos con aceite de oliva virgen. Lo dejamos en el horno durante 14 minutos a una temperatura baja, 140-160 grados.

En una sartén, con un poco de aceite, salteamos los ajos y las cebollas, pon la cantidad que más te guste, a mí me gusta con mucho ajo. Retiramos del fuego y añadimos pimentón, también al gusto, dándole vueltas para integrar todo.

Ahora, nos toca presentar. Ponemos en una fuente las patatas, luego el pulpo y por encima rociamos el ajo, la cebolla y el pimentón. Espolvoreamos perejil picado y a comer.

 Pulpo con arroz caldoso

Ingredientes:

• 1 kg y medio de pulpo aproximadamente.
• 1/2 kilo de berberechos.
• 2 Tomates, 2 ajos, 2 hojas de laurel y 2 cebollas.
• Cayena, sal, azafrán y perejil.
• Aove.
• 1 taza de arroz.
• Vino blanco (ideal Albariño).

Cocemos el pulpo con una cebolla y una hoja de laurel. Una vez cocido, lo reservamos.

Abrimos los berberechos ya cocidos al vapor con vino blanco, a ser posible Albariño, y una hoja de laurel. Los sacamos de las conchas y los reservamos junto con el caldo de la cocción ya colado.

En una sartén ponemos aceite, cebolla picadita, ajo y cayena. Sofreímos un poco y añadimos el tomate, sin pepitas y sin piel. Dejamos que hierva e incorporamos cuatro tazas de caldo de los berberechos y el caldo de cocer el pulpo, en el que habremos disuelto un poco de azafrán.

Cuando hierva, echamos el arroz, el pulpo y los berberechos. Dejamos hasta que el arroz esté listo. Espolvoreamos un poco de perejil por encima y a comer.

¿Cómo cocemos el pulpo?

Lavamos bien el pulpo. Ponemos una olla al fuego con abundante agua. Cuando el agua empiece a hervir, metemos el pulpo cogiéndolo por la cabeza y lo asustamos, es decir, lo metes en el agua, lo dejas un minuto, y lo sacas. Repetimos esta operación 3 o 4 veces, tras la última, lo dejamos en el agua y que hierva a fuego medio/alto durante unos 16-18 minutos por cada kilo de peso aproximadamente.

Te dejo aquí más información.